常備菜 2019.08.26 [mon]

チーズの代用に!?ヘルシー常備菜 豆腐のみそ漬け

チーズのような味がすると話題の豆腐のみそ漬けですが、「これをチーズの代用にすれば、本来チーズを使うイタリアンヴィーガン料理が作れるのでは!?」と思い、作ってみることにしました。漬けておくだけですし、冷蔵庫で1週間は持ちます。おまけに財布にも優しい嬉しい常備菜です。

このレシピのキーワード

#副菜

#常備菜

カロリー

109kcal

所要時間

8分

準備時間:5分
調理時間:3分

材料

人前 +

絹豆腐 1丁
みそ 2 大さじ
2 大さじ
甜菜糖 2 小さじ
厚手のキッチンペーパー(またはガーゼ)
豆腐1丁が入るタッパー

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー109kcal
炭水化物6.1g
タンパク質8.2g
脂肪4.9g
飽和脂肪酸0.78g
多価不飽和脂肪酸2.59g
一価不飽和脂肪酸0.91g
コレステロール0mg
食塩相当量0.81g
カリウム248mg
食物繊維0.8g
糖質5.4g
カルシウム92mg
1.4mg

作り方

  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱。その後冷ます。写真のように冷ましている間に皿を傾けておくとよく水が切れる。

  2. 調味料を混ぜ合わせる。

  3. タッパーに2の合わせみそを塗り、上からガーゼを敷いて水切りをした豆腐を置く。ガーゼで包んだ後、上からまた味噌を塗る。

  4. 一晩漬けて完成。写真のは2日目。漬ければ漬けるほどみその風味が強くなり、チーズらしさが増す。

チーズで例えるなら、漬けてから1-2日のはモッツアレラチーズ、5日目以降はスモークチーズといった感じでした。使うみそによっても味が大分変ってくると思うので、色々試してみるのもいいかもしれません。(今回はやや渋味の大豆みそを使用しました)
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