チーズの代用に!?ヘルシー常備菜 豆腐のみそ漬け
調理 8分2人前
チーズのような味がすると話題の豆腐のみそ漬けですが、「これをチーズの代用にすれば、本来チーズを使うイタリアンヴィーガン料理が作れるのでは!?」と思い、作ってみることにしました。漬けておくだけですし、冷蔵庫で1週間は持ちます。おまけに財布にも優しい嬉しい常備菜です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹豆腐1丁
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- 甜菜糖小さじ2
- 厚手のキッチンペーパー（またはガーゼ）
- 豆腐1丁が入るタッパー
栄養成分
1人前あたり109kcalエネルギー
8.2gたんぱく質
0.81g塩分
0.8g食物繊維
248mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
豆腐をキッチンペーパーで包み、ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱。その後冷ます。写真のように冷ましている間に皿を傾けておくとよく水が切れる。
調味料を混ぜ合わせる。
タッパーに2の合わせみそを塗り、上からガーゼを敷いて水切りをした豆腐を置く。ガーゼで包んだ後、上からまた味噌を塗る。
一晩漬けて完成。写真のは2日目。漬ければ漬けるほどみその風味が強くなり、チーズらしさが増す。
コツ・メモ
チーズで例えるなら、漬けてから1－2日のはモッツアレラチーズ、5日目以降はスモークチーズといった感じでした。使うみそによっても味が大分変ってくると思うので、色々試してみるのもいいかもしれません。（今回はやや渋味の大豆みそを使用しました）
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