スイーツ

土鍋で簡単♪あずきストック

調理時間
2時間30分
1人あたり
88kcal

土鍋があれば、吹きこぼす手間も不要で、簡単にあずきを煮ることができます。

土鍋で簡単♪あずきストック

土鍋があれば、吹きこぼす手間も不要で、簡単にあずきを煮ることができます。
調理時間2 時間 30
コース: 和菓子
料理: スイーツ, 常備菜
人前: 4 ~6人分
カロリー: 88kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 1カップ あずき  
  • 3カップ 水    
  • 1つまみ 天然塩  

作り方

  • 材料をすべて土鍋に入れ、蓋をして中火にかけ、煮立ったら(蓋の穴から蒸気が出てきたら)弱火に。
    蓋をしたまま30分程度煮る。
  • 火から下ろして、お弁当ラップなどに包み、約2時間放置したら完成です。
  • 冷めたらタッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存。(4日以上保存する場合は小分けにして冷凍保存がお勧めです。)

アレンジ

  • もち麦しるこ
    あずきストック:大さじ2~3、ゆでたもち麦:大さじ1~2、
    水:100mlを小鍋に入れ、蓋をして中火で10~15分程度煮る。
    あずきがお好みの柔らかさになったら、アガベシロップ:小さじ1~2を入れて完成♪
    お好みでシナモンや生姜、蒸しかぼちゃなどを入れても美味しいです♪
    もち麦の茹で方はこちらのレシピをご覧ください。

ひとこと

♪サラダに使って丁度良いくらいの、少し硬めの食感になります。
スイーツなどに使う場合は砂糖を加えて10~15分煮込むなどしてお好みの柔らかさにしてください。
♪そのままならサラダや豆ご飯、甘味を加えれば普通の餡子として、アイス、パンケーキ、トーストにトッピングするなど、色んなアレンジで楽しめます。
♪あずきは餡子などスイーツのイメージが強く、栄養成分のことは普段あまり意識しませんが、実は美容に嬉しい抗酸化作用をもつポリフェノールがたっぷり!
カリウムや鉄分、ビタミンB群も豊富なので、普段の食事に気軽に取り入れてみてはいかがでしょうか。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 88kcal | 炭水化物: 15.3g | タンパク質: 5.3g | 脂質: 0.6g | 飽和脂肪酸: 0.07g | 多価不飽和脂肪酸: 0.14g | 一価不飽和脂肪酸: 0.02g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.2g | カリウム: 390mg | 食物繊維: 4.6g | 糖質: 10.6g | カルシウム: 20mg | 鉄: 1.4mg