常備菜 2020.03.07 [sat]

土鍋で簡単♪あずきストック

土鍋があれば、吹きこぼす手間も不要で、簡単にあずきを煮ることができます。

あずきは餡子などスイーツのイメージが強く、栄養成分のことは普段あまり意識しませんが、実は美容に嬉しい抗酸化作用をもつポリフェノールがたっぷり!カリウムや鉄分、ビタミンB群も豊富なので、普段の食事に気軽に取り入れてみてはいかがでしょうか。

このレシピのキーワード

#和菓子

カロリー

88kcal

所要時間

150分

準備時間:0分
調理時間:150分

材料

~6人前 +

あずき 1カップ
3カップ
天然塩 1つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー88kcal
炭水化物15.3g
タンパク質5.3g
脂肪0.6g
飽和脂肪酸0.07g
多価不飽和脂肪酸0.14g
一価不飽和脂肪酸0.02g
コレステロール0mg
食塩相当量0.2g
カリウム390mg
食物繊維4.6g
糖質10.6g
カルシウム20mg
1.4mg

作り方

  1. 材料をすべて土鍋に入れ、蓋をして中火にかけ、煮立ったら(蓋の穴から蒸気が出てきたら)弱火にする。

    蓋をしたまま30分程度煮る。

  2. 火から下ろして、お弁当ラップなどに包み、約2時間放置したら完成です。

  3. 冷めたらタッパーなどに入れて、冷蔵庫で保存して下さい。(4日以上保存する場合は小分けにして冷凍保存がお勧めです。)

<アレンジ>

  1. 【もち麦しるこ】

    あずきストック:大さじ2~3、ゆでたもち麦:大さじ1~2、

    水:100mlを小鍋に入れ、蓋をして中火で10~15分程度煮る。

    あずきがお好みの柔らかさになったら、アガベシロップ:小さじ1~2を入れて完成♪

    お好みでシナモンや生姜、蒸しかぼちゃなどを入れても美味しいです♪

    もち麦の茹で方は>>こちらのレシピをご覧ください。

♪サラダに使って丁度良いくらいの、少し硬めの食感になります。
スイーツなどに使う場合は砂糖を加えて10~15分煮込むなどしてお好みの柔らかさにしてください。
♪そのままならサラダや豆ご飯、甘味を加えれば普通の餡子として、アイス、パンケーキ、トーストにトッピングするなど、色んなアレンジで楽しめます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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