旨味をプラス☆手作りソフリット
調理 80分1作りやすい分量
イタリアンの煮込み料理などに使われるソフリットのレシピをご紹介します。
材料
1作りやすい分量
人数を変えると分量が自動で変わります
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- セロリ1本
- イタリアンパセリ10本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル80ml
栄養成分
1人前あたり100.8kcalエネルギー
0.6gたんぱく質
1.1g食物繊維
0mg鉄分
作り方
オリーブオイル以外の材料を全てみじん切りにする。
厚手の鍋にソフリットの材料を入れて中火にかける。 野菜がしんなりするまで炒めて、蓋をして弱火で1時間蒸し焼きにする。途中時々蓋を開けかき混ぜる。
1時間したら蓋を開け火を強め茶色く色付くように炒める。
煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存する。 すぐに使わない分は小分けにして冷凍しておくと便利です。
コツ・メモ
イタリアンから和食まで様々なお料理の隠し味として使ってみて下さい。
栄養価は全体量の1/10を1食分として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
今回は香味野菜に春のハーブ、イタリアンパセリを加えて作っています。
ソフリットはスープやサラダ、パスタなど様々なお料理に少量加えるだけでコクと旨味がプラスされ、アイデア次第で色々と使える、とっても便利な調味料です。しょうゆとも良く合い、和風のお惣菜にしても違和感なくまとまります。