【おばあちゃん直伝】自家製ゆずポン酢
調理 40分4～5本（500mlペットボトル）冬
なんでも手料理が基本の我が家のおばあちゃんに習った、自家製のゆずポン酢です。市販品よりもとっても柚子が濃厚で美味しいですよ。冷奴にかけてもOK！皮をむいて電子レンジで加熱したナスにかけてもOK！あらゆるお料理にお使いください。
材料
4～5本（500mlペットボトル）
人数を変えると分量が自動で変わります
- ゆず（搾り汁）450ml
- お酢450ml
- しょうゆ1000ml
- 砂糖350g
栄養成分
1人前あたり12kcalエネルギー
0.4gたんぱく質
0.72g塩分
0g食物繊維
25mgカリウム
0.1mg鉄分
作り方
メインとなるのはやはり柚子です。道の駅などでスーパーに並ばないような小さなものが大量に販売されているのを発見したらチャンスです。
1つの大きさはこれくらいです。直径5cmくらいのものです。
柚子を半分に切ります。
ハンドプレスでひたすらつぶします。
こしきでざっと濾して、薄皮や種など余分なものを取り除きます。
450mlになるまでひたすら切る→絞る→濾すを繰り返します。 お鍋にゆずの搾り汁、しょうゆ以外の材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせておきます。
よく合わさったら、最後にしょうゆを入れて軽く混ぜて合わせます。
お鍋を火にかけ、沸騰直前で止めて冷まします。
冷ましたらこんな風になります。少し黄色みがかっているのが分かるでしょうか。
ゆずがたっぷり使用された濃厚なゆずポン酢の完成です。
コツ・メモ
500mlのペットボトル4～5本分になります。
ちょっぴり甘みが強めなので、酸味が強いものがお好きな方は、砂糖の分量を減らして調整してください。
フレッシュなゆずの香りがしっかり感じられ、とっても美味しいですよ！
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