大根のウールガイ
調理 75分4人前冬
インド風の大根のピクルス、ウールガイ。塩とスパイスでマリネした大根で作ります。辛味と酸味が効いた、シンプルな味付けで、スパイスカレーの付け合わせなどに、ぴったりです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根5cm
- ターメリック小さじ1
- チリパウダー少々
- 塩1つまみ
- フェンネルシード小さじ1/2
- マスタードシード小さじ1/2
- ココナッツオイル大さじ1
- レモン果汁大さじ1
栄養成分
1人前あたり52kcalエネルギー
0.6gたんぱく質
0.3g塩分
1.3g食物繊維
111mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
大根の皮を剥き、1cm角に切り、ターメリック、チリパウダー、塩をまぶして、1時間くらい置く。
フライパンにフェンネルシードとココナッツオイルを入れて、火にかける。
フェンネルシードがシュワシュワしてきたら、マスタードシードを入れて、蓋をする。マスタードシードが弾けて、パチパチした音が止んだら、蓋を開ける。
大根を入れて、軽く炒める。仕上げにレモン果汁を回しかけて、完成です。
コツ・メモ
辛味はお好みで調整してください。
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