クリーミーカシューナッツカレー

作り方

1. カシューナッツを250mlの水に漬け3時間置き、ざるにあけ水切りする。戻し汁は取っておく。

   

2. ひよこ豆ペーストを作る。 青唐辛子はみじん切りにする。 フライパンに、ココナッツオイル、フェンネルシード、クミンシードを入れパチパチと音がするまで火にかける。

   

3. ひよこ豆ペーストの全ての材料をミキサーにかけ、滑らかにする。

   

4. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

   

5. フライパンにココナッツオイルを入れて玉ねぎをきつね色に色付くまで炒める。

   

6. にんにく、しょうがを加えて、香り立つまで炒める。

   

7. トマトペーストを入れて、更に炒める。

   

8. 弱火にしてミックススパイスを入れて、香り立たせる。

   

9. カシューナッツの戻し汁、ひよこ豆ペーストを入れて煮立たせる。

   

10. カシューナッツを入れて、塩で味を整える。ご飯やパンを添えてお召し上がりください。