エスニック料理 2021.09.06 [mon]

シャキシャキ食感!じゃがいものカレー炒め

じゃがいもはしっかり水に晒す事で、シャキシャキの食感に炒める事ができます。そんなジャガイモをごはんが進むカレー風味に仕上げました。お弁当のおかずにも便利な一品です。

今回はブレンドしたスパイスを使用しましたが、カレーパウダーでも代用できます。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#副菜

カロリー

79kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分/じゃがいもを水に晒す時間:30分
調理時間:10分

材料

人前 +

じゃがいも
2個
ピーマン
1/2個
しょうがスライス
7枚
オリーブオイル
1 大さじ
1つまみ

<ブレンドスパイス>

ターメリック
1/2 小さじ
クミン
1/2 小さじ
コリアンダー
1/4 小さじ
カルダモン
1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー79kcal
炭水化物17.8g
タンパク質1.8g
脂肪2.1g
飽和脂肪酸0.29g
多価不飽和脂肪酸0.16g
一価不飽和脂肪酸1.48g
コレステロール0mg
食塩相当量0.3g
カリウム437mg
食物繊維9.1g
糖質17.2g
ビタミンA5IU
ビタミンC33mg
カルシウム7mg
0.4mg

作り方

  1. じゃがいもを千切りにして、水に晒す。10分経ったら水を変え、更に20分水に晒す。

  2. ピーマンとしょうがスライスを千切りにする。

  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、しょうが、じゃがいも、ピーマンを入れて、炒める。

  4. じゃがいもが透き通ってきたら、塩、ブレンドスパイスを入れて全体に良く馴染むように、炒める。

青ネギやパクチーを散らしても美味しいです。
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