エスニック料理

デリ風!オクラとブラックオリーブのスパイス炒め

オクラをブラックオリーブと一緒に、モロッコ風のスパイス炒めにしました。作り置きしておくと、付け合わせやお弁当に活躍してくれます。しっかりとした味付けなので、お酒のおつまみにもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#作り置き

#副菜

カロリー

70kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

オクラ
10本
ブラックオリーブ
10粒
ドライトマト
2枚
生姜スライス
5枚
オリーブオイル
1 大さじ
1つまみ
100ml

<ミックススパイス>

クミン
1/2 小さじ
コリアンダー
1/4 小さじ
ジンジャーパウダー
1/4 小さじ
パプリカ
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー70kcal
炭水化物5.9g
タンパク質1.3g
脂肪4.9g
飽和脂肪酸0.69g
多価不飽和脂肪酸0.46g
一価不飽和脂肪酸3.44g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム585mg
食物繊維2g
糖質1.9g
ビタミンA36IU
ビタミンC4mg
カルシウム26mg
0.8mg

作り方

  1. オクラは塩少々(分量外)で板摺りしてヒゲをとり水洗いして、包丁でガクの周りをくるりと剥いておく。生姜スライスは千切りに、ドライトマトはぬるま湯で10分くらい戻し、みじん切りに、ブラックオリーブもみじん切りにしておく。

  2. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて生姜を炒める。

  3. 生姜から香りが出たらドライトマト、ブラックオリーブを入れてサッと炒める。

  4. オクラを入れ全体に馴染ませたら、スパイス、水、塩を入れ蓋をして、オクラが柔らくなるまで6〜7分煮て、水気があるようなら火を強め水気を飛ばす。

お好みで、レッドペッパーなどの辛味をプラスしても美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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