デリ風！オクラとブラックオリーブのスパイス炒め
調理 20分4人前夏
オクラをブラックオリーブと一緒に、モロッコ風のスパイス炒めにしました。作り置きしておくと、付け合わせやお弁当に活躍してくれます。しっかりとした味付けなので、お酒のおつまみにもおすすめです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- オクラ10本
- ブラックオリーブ10粒
- ドライトマト2枚
- 生姜スライス5枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩1つまみ
- 水100ml
＜ミックススパイス＞
- クミン小さじ1/2
- コリアンダー小さじ1/4
- ジンジャーパウダー小さじ1/4
- パプリカ少々
栄養成分
1人前あたり70kcalエネルギー
1.3gたんぱく質
0.4g塩分
2g食物繊維
585mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
オクラは塩少々（分量外）で板摺りしてヒゲをとり水洗いして、包丁でガクの周りをくるりと剥いておく。生姜スライスは千切りに、ドライトマトはぬるま湯で10分くらい戻し、みじん切りに、ブラックオリーブもみじん切りにしておく。
中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れて生姜を炒める。
生姜から香りが出たらドライトマト、ブラックオリーブを入れてサッと炒める。
オクラを入れ全体に馴染ませたら、スパイス、水、塩を入れ蓋をして、オクラが柔らくなるまで６〜７分煮て、水気があるようなら火を強め水気を飛ばす。
コツ・メモ
お好みで、レッドペッパーなどの辛味をプラスしても美味しいですよ。
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