トマトとレモングラスのスープ
調理 30分4人前春・夏
人気のタイ料理、トムヤムクンをヒントに作った辛味と酸味の効いたスープです。たっぷりの香味野菜で香り良く仕上げました。
材料
4人前
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- トマト1.5個
- ししとう5本
- ヒラタケ1パック
- しょうがスライス5枚
- 鷹の爪1本
- エシャレット1本
- パプリカ1/4個
- 玉ねぎ1/6個
- にんにく1かけ
- レモングラス2本
- ココナッツオイル大さじ1
- トマトペースト大さじ1
- タマリンドペースト小さじ1
- 唐辛子ペースト小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- ターメリックパウダー小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり73kcalエネルギー
1.9gたんぱく質
0.5g塩分
2.9g食物繊維
337mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
トマトをくし切りに、ひらたけ、玉ねぎは一口大に、ししとう、エシャレットは小口切りに、レモングラスは5cmの長さに切り、生姜スライスは千切りに、パプリカは細切りに、鷹の爪は種を取り除いて、にんにくは包丁の背で潰しておく。
鍋に、ココナッツオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、生姜を入れて炒める。
ひらたけを入れて更に炒める。
ひらたけから水分が出てきたら、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れて香り立たせる。
トマト以外の材料を全て入れて一煮立ちさせる。
トマトを加えてサッと煮立たせ出来上がり。
コツ・メモ
あればバイマックルーを入れると、更にタイ料理に近づきます。お好みでパクチーをトッピングしても美味しく仕上がります。
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