エスニック料理 2021.08.15 [sun]

トマトとレモングラスのスープ

人気のタイ料理、トムヤムクンをヒントに作った辛味と酸味の効いたスープです。たっぷりの香味野菜で香り良く仕上げました。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

73kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

トマト
1.5個
ししとう
5本
ヒラタケ
1パック
しょうがスライス
5枚
鷹の爪
1本
エシャレット
1本
パプリカ
1/4個
玉ねぎ
1/6個
にんにく
1かけ
レモングラス
2本
ココナッツオイル
1 大さじ
トマトペースト
1 大さじ
タマリンドペースト
1 小さじ
唐辛子ペースト 
1/2 小さじ
1/2 小さじ
ターメリックパウダー
1/2 小さじ
コリアンダーパウダー
1/2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー73kcal
炭水化物8.5g
タンパク質1.9g
脂肪4.1g
飽和脂肪酸3.38g
多価不飽和脂肪酸0.1g
一価不飽和脂肪酸0.26g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム337mg
食物繊維2.9g
糖質4.1g
ビタミンA40IU
ビタミンC31mg
カルシウム15mg
0.6mg

作り方

  1. トマトをくし切りに、ひらたけ、玉ねぎは一口大に、ししとう、エシャレットは小口切りに、レモングラスは5cmの長さに切り、生姜スライスは千切りに、パプリカは細切りに、鷹の爪は種を取り除いて、にんにくは包丁の背で潰しておく。

  2. 鍋に、ココナッツオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。

  3. にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、生姜を入れて炒める。

  4. ひらたけを入れて更に炒める。

  5. ひらたけから水分が出てきたら、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れて香り立たせる。

  6. トマト以外の材料を全て入れて一煮立ちさせる。

  7. トマトを加えてサッと煮立たせ出来上がり。

あればバイマックルーを入れると、更にタイ料理に近づきます。お好みでパクチーをトッピングしても美味しく仕上がります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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