エスニック料理 2021.08.10 [tue]

ヴィーガンガパオ炒め

甘辛い味付けに、たっぷりのバジルが良い香りの、人気のタイ料理ガパオ炒めを、ヴィーガンアレンジで作りました。ご飯を添えれば立派なワンプレートランチに!

ご飯が進む味付けなので、お酒のおつまみやお弁当にもぴったりですよ。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#お弁当

#主菜

#作り置き

#副菜

カロリー

59kcal

所要時間

20分

準備時間: 5分
調理時間:15分

材料

人前 +

しめじ
1パック
タケノコ水煮
1/2個
パプリカ
1/4個
しょうがスライス
5枚
にんにく
1かけ
バジルの葉
20枚
レモングラス
1本
菜種油
1 大さじ

<合わせ調味料>

かえし
1 大さじ
(手作りする場合は
トマトペースト
2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー59kcal
炭水化物4.8g
タンパク質1.8g
脂肪4.1g
飽和脂肪酸0.3g
多価不飽和脂肪酸1.12g
一価不飽和脂肪酸2.41g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム211mg
食物繊維1.9g
糖質2.2g
ビタミンA29IU
ビタミンC18mg
カルシウム15mg
0.3mg

作り方

  1. しめじは石付きを切り落とし一本づつばらし、パプリカ、たけのこは薄切りに、しょうがスライス、にんにく、レモングラスはみじん切りにしておく。

  2. 熱したフライパンに菜種油を入れて、しょうが、にんにく、レモングラスを入れて、香たたせる。

  3. しめじを入れて、軽く塩をして(分量外)、水分が出るように炒める。

  4. たけのこ、パプリカを加えて更に炒める。

  5. いったん火を止め、合わせ調味料を入れて混ぜ合わせ、再び火を付けバジルを加えて、炒め合わせる。

しめじ以外にも、しいたけやエリンギなどのきのこ類で美味しく作ることができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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