雑穀ライムカレースープ
調理 35分1人前
たっぷりの香味野菜とスパイスで、アジアンフレーバーに仕上げた、雑穀入りスープです。スープストック無しでも香りが良く、仕上げにライムをギュッと絞って、味を引き締めます。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 押し麦小さじ2
- キヌア小さじ2
- レンズ豆小さじ2
- レッドキドニー水煮（お好みで）大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- トマトピュレ大さじ1
- カレー粉小さじ1
- ローリエ1枚
- ライム1/2
- 塩1つまみ
- 水1カップ
＜香味野菜＞
- 玉ねぎ1/4個
- エシャレット1本
- 青ねぎ1本
- パクチー2本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
栄養成分
1人前あたり160kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0.3g塩分
12.8g食物繊維
282mgカリウム
2.3mg鉄分
作り方
にんにくを包丁の背で潰し、その他の香味野菜を荒みじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。
にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、しょうが、エシャレットを入れてサッと炒める。
火を一旦止めて、カレー粉を入れて混ぜながら香りたたせる。
トマトピュレ、水、ローリエ、押し麦、キヌア、レンズ豆、レッドキドニーを入れて煮立たせ、弱火にして蓋をして20〜30分煮込む。 仕上げにライムを絞り入れ、パクチーと青ねぎを散らす。
コツ・メモ
雑穀はお好みのものがあれば、プラスしてください。ライムはレモンで代用できます。
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