エスニック料理 2021.07.29 [thu]

雑穀ライムカレースープ

たっぷりの香味野菜とスパイスで、アジアンフレーバーに仕上げた、雑穀入りスープです。スープストック無しでも香りが良く、仕上げにライムをギュッと絞って、味を引き締めます。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

160kcal

所要時間

35分

準備時間:5分
調理時間:30分

材料

人前 +

押し麦 2 小さじ
キヌア 2 小さじ
レンズ豆 2 小さじ
レッドキドニー水煮(お好みで) 1 大さじ
オリーブオイル 1 大さじ
トマトピュレ 1 大さじ
カレー粉 1 小さじ
ローリエ 1枚
ライム 1/2
1つまみ
1カップ

<香味野菜>

玉ねぎ 1/4個
エシャレット 1本
青ねぎ 1本
パクチー 2本
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー160kcal
炭水化物19.7g
タンパク質3.3g
脂肪8.9g
飽和脂肪酸1.17g
多価不飽和脂肪酸1.17g
一価不飽和脂肪酸6.21g
コレステロール1mg
食塩相当量0.3g
カリウム282mg
食物繊維12.8g
糖質12.8g
ビタミンA12IU
ビタミンC9mg
カルシウム45mg
2.3mg

作り方

  1. にんにくを包丁の背で潰し、その他の香味野菜を荒みじん切りにする。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。

  3. にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、しょうが、エシャレットを入れてサッと炒める。

  4. 火を一旦止めて、カレー粉を入れて混ぜながら香りたたせる。

  5. トマトピュレ、水、ローリエ、押し麦、キヌア、レンズ豆、レッドキドニーを入れて煮立たせ、弱火にして蓋をして20〜30分煮込む。

    仕上げにライムを絞り入れ、パクチーと青ねぎを散らす。

雑穀はお好みのものがあれば、プラスしてください。ライムはレモンで代用できます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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