エスニック料理
雑穀ライムカレースープ
たっぷりの香味野菜とスパイスで、アジアンフレーバーに仕上げた、雑穀入りスープです。スープストック無しでも香りが良く、仕上げにライムをギュッと絞って、味を引き締めます。
このレシピのキーワード
#スープ
カロリー
160kcal
所要時間
35分
準備時間: 5分/
調理時間:30分
材料
– 人前 +
押し麦 | 2 小さじ |
---|---|
キヌア | 2 小さじ |
レンズ豆 | 2 小さじ |
レッドキドニー水煮(お好みで) | 1 大さじ |
オリーブオイル | 1 大さじ |
トマトピュレ | 1 大さじ |
カレー粉 | 1 小さじ |
ローリエ | 1枚 |
ライム | 1/2 |
塩 | 1つまみ |
水 | 1カップ |
<香味野菜>
玉ねぎ | 1/4個 |
---|---|
エシャレット | 1本 |
青ねぎ | 1本 |
パクチー | 2本 |
しょうが | 1かけ |
にんにく | 1かけ |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 160kcal |
---|---|
炭水化物 | 19.7g |
タンパク質 | 3.3g |
脂肪 | 8.9g |
飽和脂肪酸 | 1.17g |
多価不飽和脂肪酸 | 1.17g |
一価不飽和脂肪酸 | 6.21g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 0.3g |
カリウム | 282mg |
食物繊維 | 12.8g |
糖質 | 12.8g |
ビタミンA | 12IU |
ビタミンC | 9mg |
カルシウム | 45mg |
鉄 | 2.3mg |
作り方
にんにくを包丁の背で潰し、その他の香味野菜を荒みじん切りにする。
厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。
にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、しょうが、エシャレットを入れてサッと炒める。
火を一旦止めて、カレー粉を入れて混ぜながら香りたたせる。
トマトピュレ、水、ローリエ、押し麦、キヌア、レンズ豆、レッドキドニーを入れて煮立たせ、弱火にして蓋をして20〜30分煮込む。
仕上げにライムを絞り入れ、パクチーと青ねぎを散らす。
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