作り方

1. にんにくを包丁の背で潰し、その他の香味野菜を荒みじん切りにする。

   

2. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。

   

3. にんにくから香りが出たら、玉ねぎ、しょうが、エシャレットを入れてサッと炒める。

   

4. 火を一旦止めて、カレー粉を入れて混ぜながら香りたたせる。

   

5. トマトピュレ、水、ローリエ、押し麦、キヌア、レンズ豆、レッドキドニーを入れて煮立たせ、弱火にして蓋をして20〜30分煮込む。

   仕上げにライムを絞り入れ、パクチーと青ねぎを散らす。