ヴィーガンチャーゾー
調理 40分4人前
ベトナム料理の揚げ春巻き、チャーゾーをヴィーガン仕様で作りました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐1丁
- ライスペーパー8枚
- 揚げ油適量
＜具材＞
- アーモンド15粒
- 干し椎茸1枚
- にんじん1cm
- パクチー2本
- 細ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 玉ねぎ1/8個
＜合わせ調味料＞
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1/2
- きび砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
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PR栄養成分
1人前あたり171kcalエネルギー
6.1gたんぱく質
0.1g塩分
4.5g食物繊維
230mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
アーモンドは水に漬け半日おいて、皮を剥いておく。 豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして半日以上水切りする。
全ての具材をみじん切りにする。
具材、合わせ調味料、豆腐を混ぜて、４等分しておく。
ライスペーパーをサッと水にくぐらせ、豆腐を包む。巻き終わったらもう一枚で二重に巻く。 バットなどに置いておく。油を塗っておくとくっつかず、扱いやすいです。
フライパンに、春巻きの3分の1がかぶるくらいの量の揚げ油を入れて、160°でじっくり両面揚げる。
コツ・メモ
薄皮が好きな方はライスペーパーを1枚でお使いください。
豆腐の水切りとアーモンドの浸水時間は調理時間に含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
しっかり水切りしたお豆腐に、香味野菜やナッツをたっぷり入れて食べ応えのある味に仕上げました。ライスペーパーが破れやすいので、二重にしています。もちもちの食感を、お好みの葉物やハーブに包んでお召し上がりください。材料は4本分です。