お豆腐のタコライス
調理 155分2人前
沖縄で愛されているソウルフード、タコライス。通常はミンチのお肉で作りますが、ヴィーガン仕様にお豆腐を使って作りました。スパイスで香り付けされたお豆腐と、アクセントの酸っぱ辛いトマトサルサの織りなす、パンチの効いた味をお楽しみください。
材料
2人前
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- 豆腐1丁
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1かけ
- レタス2枚
- ご飯1合
- オリーブオイル大さじ1
＜合わせ調味料＞
- トマトピュレ又はトマトジュース1/4カップ
- 塩1つまみ
- 醤油小さじ1/2
- クミン大さじ1
- パプリカ大さじ1
- コリアンダー小さじ1
- オレガノ小さじ1
- ナツメグ小さじ1/2
- オールスパイス少々
- カイエンヌペッパーお好みの量
＜トマトサルサ＞
- トマト1/2個
- 酢小さじ1
- 唐辛子ペースト小さじ1/2
- オレガノ（あれば）5〜6枚
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PR栄養成分
1人前あたり429kcalエネルギー
14.3gたんぱく質 ★
138g塩分
3.5g食物繊維
659mgカリウム
3.1mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐をキッチンペーパーなどに包み、重しをして2時間くらい水切りしておく。
豆腐は粗く千切り、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしておく。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらにんにくを加えて香りたたせる。
豆腐を加えくずしながら、弱めの中火で焦げないよう15〜20分炒めてそぼろ状にする。盛り付け用に少しだけ取り分けておく。
合わせ調味料を加え、水分を飛ばしながら炒める。
仕上がりはこんな感じです。粗熱を冷ます。
トマトをサイの目切りにしてトマトサルサの材料と合わせておく。
お皿にご飯を平たく盛り、豆腐、ちぎったレタス、トマトサルサの順に盛り付ける。
コツ・メモ
潰してレモンと塩をしたアボカドを乗せると、リッチな味になりますよ。
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