厚揚げのモチコチキン風
調理 15分2人前
ハワイのローカルフード、モチコチキン（餅粉を使用した鶏のから揚げ）を鶏肉の代わりに厚揚げを使用して作りました。餅粉を使用すると柔らかな厚揚げにモチモチ感が加わり、鶏肉にも負けない美味しさに…。餅粉の代用に白玉粉でもOKなのでスイーツ作りで余った白玉粉があればお試し下さい。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹厚揚げ2枚
- 餅粉（白玉粉でもOK）大さじ3
- 片栗粉大さじ2
- オリーブオイル適量
【タレ】
- ニンニク1片
- 生姜1/2片
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- 胡椒適量
栄養成分
1人前あたり425kcalエネルギー
23.2gたんぱく質 ★
2.2g塩分
1.5g食物繊維
317mgカリウム
5.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ニンニク、生姜は摺り下ろします。
厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、食べやすい大きさにちぎります。
ボウルに①、醤油、みりん、胡椒を入れて混ぜ合わせ、②を入れて全体に馴染ませたらラップをかぶせて密着させ、60～120分程浸け込みます。※余裕があれば上下を時々ひっくり返して下さい。
③のボウルに餅粉、片栗粉を入れて全体に馴染ませます。（白玉粉をご使用の場合は粉砕して下さい）※硬い時は酒を加えて下さい。
鍋にオイルを入れて加熱し、180℃になったら④を揚げ焼きにします。全面に程よい揚げ色が付いたら取り出してキッチンペーパーに載せて油切りをします。※時間の余裕があれば2度揚げがお勧めです。
⑤を器に盛り付ければ、出来上がりです。
コツ・メモ
・浸けタレはお好みの味に調整して下さい。
・厚揚げは、ちぎると断面が多くなり、タレが浸み込みやすくなります。
・揚げる時は間口の広い鍋or2回に分けて揚げる事をお勧めします。（モチモチした衣なので厚揚げがくっつきます）
・そのままでも召し上がれますが、お好みでレモン汁、ケチャップ、マスタード、粗びき胡椒などを添えて下さい。
・厚揚げをタレに浸ける時間は所要時間に含みません。
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