クレオパトラスープ
調理 15分4人前夏
古代エジプトの女王クレオパトラが愛飲していたと言われている、モロヘイヤで作ったクレオパトラスープです。エジプト原産のモロヘイヤは各種ビタミン、鉄分、カルシウム、カロテンを含んだ栄養満点の食材で、美容にも優れた効果があります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- モロヘイヤ100g
- 玉ねぎ1/2個
- ☆ニンニク1かけ
- ☆オリーブオイル大さじ2
- ★水600ml
- ★野菜ブイヨン小さじ2
- 塩小さじ1
- ブラックペッパー適量
- 豆乳バター大さじ1～2
＜スパイス＞
- クミンシード適量
- コリアンダー適量
＜その他＞
- ドライトマト適量
- ピンクペッパー適量
栄養成分
1人前あたり70kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.9g塩分
2.1g食物繊維
188mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。
モロヘイヤは根元を切り落としてからと粗みじん切りにしてから包丁でたたく。（少し粘りが出てきます）
鍋に☆を入れ弱火で加熱し香りが立ったら玉ねぎを中火で炒める。☆と一緒にスパイスを入れてもよい。しんなりしたら塩の半量を入れ更に炒める。
2に★と残りの塩を入れひと煮立ちさせる。
モロヘイヤを入れたら沸騰しないように弱火に煮込み、塩胡椒で味を整える。
とろみがついてきたら完成です。ドライトマトを戻し、スパイスで炒めたものを加えてもよいでしょう。
コツ・メモ
・辛味がお好みの方は、ニンニクとともに鷹の爪を入れても美味しくお作りいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ニンニクが香るスープは味わい深く、暑さで疲れた身体を元気にしてくれます。
クミンやコリアンダーなど、お好みのスパイスを振りかけてもよりエスニックなテイストになりおすすめです！