豆腐フィリングの生春巻き

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、受け皿を敷いたざるに乗せ、重しをして半日くらい水切りしておく。

2. にんにくはみじん切り、乾燥唐辛子は輪切りにして、ヴィーガントマトチリソースの材料を合わせておく。

   

3. 豆腐はすり鉢などに入れ、棒で潰しながら豆腐フィリングの材料と良く混ぜる。 レタス、きゅうりは千切りに、ニラは10cmくらいに切り、しその葉は半分に切っておく。 大きめのボウルに、ぬるま湯と菜種油少々（分量外）を入れておく。

   

4. ライスペーパーをボウルのぬるま湯にくぐらせ、まな板の上に置き、下半分にレタス、きゅうりを置き、豆腐フィリングを重ねて置き、バジル、ミント、しその葉を乗せる。

   

5. ライスペーパーを手前から巻き、両端を折り畳みぐるりと巻き、ニラをはみ出すように置き、最後まで巻く

   

6. 器に盛り、トマトチリソースに浸して食べる。