厚揚げのピーナッツサラダ
調理 20分4人前
バリ島のソウルフード、ガドガドをヒントに作った、お豆腐を使ったサラダです。ピーナッツソースに唐辛子を効かせた、甘辛いソースで、箸が進みます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 厚揚げ1枚
- インゲン2本
- パプリカ1/4
- エシャレット又は青ネギ1本
＜ピーナッツソース＞
- ピーナッツバター大さじ1
- ココナッツミルク大さじ3
- しょうゆ大さじ1
- 白味噌小さじ1
- トマトペースト小さじ1/2
- レモン果汁小さじ1
- 唐辛子ペーストお好みの量
栄養成分
1人前あたり148kcalエネルギー
9.4gたんぱく質
0.7g塩分
1.3g食物繊維
205mgカリウム
2.4mg鉄分
作り方
ピーナッツソースの材料を混ぜ合わせておく。
いんげんを2分茹で、氷水にとって色止めしておく。
厚揚げは横半分に切り、1cm幅に切る。パプリカは薄切り、いんげんは斜め切り、エシャレットはみじん切り。
器に具材を盛り付け、ピーナッツソースを回しかける。
コツ・メモ
具材に、フライドオニオンや、乾煎りしたナッツ類をふりかけると、香ばしさがプラスされて美味しいですよ。
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