自家製マンゴーチャツネときゅうりのサラダ

作り方

1. マンゴーチャツネを作る。 マンゴーと生姜をみじん切りにする。

   

2. フライパンにクミンシードを入れて、中火にかけ、香り立つまでから炒りする。

   

3. すり鉢で細かく潰しておく。

   

4. 全ての材料を小鍋入れて火にかける。

   

5. 弱火で30〜40分焦げ付きに気を付けながら、水分が飛んでジャムくらいの固さになるまで煮詰める。 煮沸した瓶を用意し詰める。冷蔵庫で保存し1週間を目安に使い切る。

   

6. きゅうりのサラダを作る。 ボウルにレモン果汁とマンゴーチャツネを入れ混ぜておく。 サイの目切りしたきゅうりと、千切りした甘長とうがらしをボウルに入れて良く和える。