いんげんとじゃがいものスパイスカレー
調理 30分4人前夏
いんげんとじゃがいものスパイスカレーです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- インゲン10本
- じゃがいも2個
- トマト1個
- ★玉ねぎ1個
- ★塩小さじ1/2
- 生姜1かけ
- ニンニク1かけ
- ☆クミンシード小さじ1
- ☆マスタードシード（あれば）小さじ1/2
- ☆きび砂糖小さじ2
- ☆米油大さじ3
- カレーパウダー大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 水400ml
- ○白だし(動物性不使用)大さじ1
- ○塩胡椒適量
- 炊いたバスマティライス適宜
- （またはお好みの米飯）
栄養成分
1人前あたり125kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
1.1g塩分
7.5g食物繊維
497mgカリウム
1.8mg鉄分
作り方
玉ねぎとトマトはざく切り、生姜、ニンニクはみじん切り、インゲンは5cmくらいの長さの斜め切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
鍋に☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。（焦がさないようご注意ください）
2に★を入れ、蓋をして中火で7〜8分加熱しアメ色にする。（途中数回蓋を取って混ぜてください） ニンニクとしょうがを入れて更に2〜3分炒める。
3にトマト、カレーパウダー、塩小さじ1/2を入れ全体をなじませる。
4にインゲンとじゃがいもを入れ少し炒めてなじませる。 水を入れて煮込み、野菜に火を通す。
○を入れ少し煮て、味を整えたら完成です。
コツ・メモ
・味が足りないと感じる場合は、塩の分量でご調整ください。
・当レシピでは調合された市販のカレーパウダーを使用しましたが、個別のスパイスをお好みの配合で入れてもお作りいただけます。
（クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドペッパーなど）
辛さが苦手な方は、レッドペッパーの分量を減らすと辛味が抑えられます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
インドカレーはベジタリアン向けのものも多く、いんげんとじゃがいもは相性のよい組み合わせのひとつです。今回はバスマティライス（香り米）に添えましたが、お好みでご飯やナンとご一緒にお召し上がりください。