エスニック料理

いんげんとじゃがいものスパイスカレー

いんげんとじゃがいものスパイスカレーです。

インドカレーはベジタリアン向けのものも多く、いんげんとじゃがいもは相性のよい組み合わせのひとつです。今回はバスマティライス(香り米)に添えましたが、お好みでご飯やナンとご一緒にお召し上がりください。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#スパイスカレー

#主菜

カロリー

125kcal

所要時間

30分

準備時間:
調理時間:30分

材料

人前 +

インゲン
10本
じゃがいも
2個
トマト
1個
★玉ねぎ
1個
★塩
1/2 小さじ
生姜
1かけ
ニンニク
1かけ
☆クミンシード
1 小さじ
☆マスタードシード(あれば)
1/2 小さじ
☆きび砂糖
2 小さじ
☆米油
3 大さじ
カレーパウダー
2 大さじ
1/2 小さじ
400ml
○白だし(動物性不使用)
1 大さじ
○塩胡椒
適量
炊いたバスマティライス
適宜
(またはお好みの米飯)

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー125kcal
炭水化物20.6g
タンパク質2.6g
脂肪5.3g
飽和脂肪酸0.93g
多価不飽和脂肪酸2.06g
一価不飽和脂肪酸1.69g
コレステロール1mg
食塩相当量1.1g
カリウム497mg
食物繊維7.5g
糖質16g
ビタミンA29IU
ビタミンC27mg
カルシウム44mg
1.8mg

作り方

  1. 玉ねぎとトマトはざく切り、生姜、ニンニクはみじん切り、インゲンは5cmくらいの長さの斜め切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

  2. 鍋に☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。(焦がさないようご注意ください)

  3. 2に★を入れ、蓋をして中火で7〜8分加熱しアメ色にする。(途中数回蓋を取って混ぜてください)

    ニンニクとしょうがを入れて更に2〜3分炒める。

  4. 3にトマト、カレーパウダー、塩小さじ1/2を入れ全体をなじませる。

  5. 4にインゲンとじゃがいもを入れ少し炒めてなじませる。

    水を入れて煮込み、野菜に火を通す。

  6. ○を入れ少し煮て、味を整えたら完成です。

・味が足りないと感じる場合は、塩の分量でご調整ください。
・当レシピでは調合された市販のカレーパウダーを使用しましたが、個別のスパイスをお好みの配合で入れてもお作りいただけます。
(クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドペッパーなど)
辛さが苦手な方は、レッドペッパーの分量を減らすと辛味が抑えられます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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