キヌアメキシカン
調理 20分4人前夏
食物繊維、カリウム、カルシウムなどを豊富に含んだ、ヴィーガンに人気のスーパーフード、キヌアを使ったメキシカンスパイスを効かせたサラダです。ワカモーレなどを添えてお召し上がりください。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- キヌア1/2カップ
- トマト1/4個
- 甘長とうがらし1本
- 玉ねぎ1/6個
＜メキシカンドレッシング＞
- パプリカ小さじ1
- オレガノ小さじ1/2
- クミン小さじ1/2
- コリアンダー小さじ1/4
- チリパウダーお好みの量
- ナツメグ少々
- にんにくすり下ろし1/2かけ
- オリーブオイル大さじ2
- レモン果汁大さじ1
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり132kcalエネルギー
3.8gたんぱく質
0.3g塩分
2.6g食物繊維
356mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
鍋に湯を沸かす。 その間にメキシカンドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
トマトを粗みじん切りに、甘長とうがらしと玉ねぎをみじん切りにしておく。
湯が沸いたら、キヌアを茹でる。白いヒゲの様なものが出てきたら、茹であがりのサインです。
キヌアを湯切りして、メキシカンドレッシングのボウルに入れて、全ての材料と良く混ぜ合わせる。
コツ・メモ
具材に、キドニービーンズなどの豆をプラスすると、ボリュームアップしますよ。
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