キヌアのカレーサラダ
調理 20分2人前
ヴィーガンに人気の食材で、食物繊維、カリウム、カルシウムなどを豊富に含んだスーパーフード、キヌアを使ったサラダです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- キヌア1/4カップ
- ピーマン1/2本
- にんじん1/6本
＜カレードレッシング＞
- トマトピュレ小さじ1
- レモン果汁小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
- 塩麹小さじ2
- しょうがすりおろし小さじ1/2
- 塩1つまみ
栄養成分
1人前あたり86kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
1g塩分
2.4g食物繊維
241mgカリウム
1mg鉄分
作り方
鍋に湯を沸かす。 カレードレッシングの材料を大きめのボウルに合わせておく。
ピーマンとにんじんをみじん切りにしておく。
湯が沸いたら、キヌアを茹でる。白いヒゲの様なものが飛び出してきたら茹であがりのサインです。
キヌアをざるにあけ湯切りする。
全ての材料をカレードレッシングで和える。 保存容器に入れて、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
コツ・メモ
ドレッシングにお好みですり下ろしたにんにくを加えても美味しいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
様々な味付けで楽しむことのできるキヌアを、今回は、カレードレッシングで和えて、スパイシーな一品に仕上げました。