エスニック料理

かぼちゃのココナッツ炒め

Name: かぼちゃのココナッツ炒め
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1/2個 かぼちゃ; 5〜6枚 しょうがスライス; 1/2 小さじ フェンネルシード; 2 大さじ ココナッツファイン; 1 大さじ ココナッツオイル; 1つまみ 塩; 50ml 水

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かぼちゃに生姜と少量のスパイスを合わせた、優しい味のココナッツ炒めです。カレーの付け合わせにもぴったりですよ。

ココナッツファインはオーガニック食品店などで購入できます。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#副菜

カロリー

168kcal

所要時間

25分

準備時間： 5分／
調理時間：20分

材料

– 人前 +

かぼちゃ	1/2個
しょうがスライス	5〜6枚
フェンネルシード	1/2 小さじ
ココナッツファイン	2 大さじ
ココナッツオイル	1 大さじ
塩	1つまみ
水	50ml

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	168kcal
炭水化物	25.1g
タンパク質	3.3g
脂肪	7.8g
飽和脂肪酸	6.23g
多価不飽和脂肪酸	0.57g
一価不飽和脂肪酸	0.19g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.3g
カリウム	609mg
食物繊維	6.4g
糖質	20.2g
ビタミンA	388IU
ビタミンC	43mg
カルシウム	32mg
鉄	0.8mg

作り方

かぼちゃを一口大の角切りに、生姜は千切りにしておく。
熱したフライパンにココナッツオイルを入れて、中火でフェンネルシードを炒める。パチパチと弾ける音がしてきたら、火を弱めてココナッツファインを入れてきつね色になるまで炒める。
かぼちゃ、生姜を入れてサッと油を回したら、水、塩を入れて、蓋をして弱火で10〜12分ほど、竹串がスッと通るくらいまで蒸し焼きにする。
蓋を開け、水気があるようなら少し火を強めて、飛ばすように炒める。