かぼちゃのココナッツ炒め
調理 25分4人前秋
かぼちゃに生姜と少量のスパイスを合わせた、優しい味のココナッツ炒めです。カレーの付け合わせにもぴったりですよ。 ココナッツファインはオーガニック食品店などで購入できます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- かぼちゃ1/2個
- しょうがスライス5〜6枚
- フェンネルシード小さじ1/2
- ココナッツファイン大さじ2
- ココナッツオイル大さじ1
- 塩1つまみ
- 水50ml
栄養成分
1人前あたり168kcalエネルギー
3.3gたんぱく質
0.3g塩分
6.4g食物繊維
609mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
かぼちゃを一口大の角切りに、生姜は千切りにしておく。
熱したフライパンにココナッツオイルを入れて、中火でフェンネルシードを炒める。パチパチと弾ける音がしてきたら、火を弱めてココナッツファインを入れてきつね色になるまで炒める。
かぼちゃ、生姜を入れてサッと油を回したら、水、塩を入れて、蓋をして弱火で10〜12分ほど、竹串がスッと通るくらいまで蒸し焼きにする。
蓋を開け、水気があるようなら少し火を強めて、飛ばすように炒める。
コツ・メモ
スパイスは、フェンネルの他、クミンやマスタードシードも合いますよ。
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