自家製ジャークペーストのジャークポテト
調理 20分2人前
ジャマイカで親しまれている万能調味料、ジャークペーストを使った、簡単で美味しい一品をご紹介します。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも2個
- ししとう2個
- オリーブオイル大さじ1
＜自家製ペースト＞
- 九条ねぎ1本
- 玉ねぎ1/4個
- ハラペーニョ2本
- オールスパイス小さじ1
- タイム小さじ1
- コリアンダー小さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/2
- ロングペッパー小さじ1/2
- オレガノ小さじ1/2
- ブラックペッパー小さじ1/4
- レモン果汁小さじ1
- 酢小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
栄養成分
1人前あたり233kcalエネルギー
3.1gたんぱく質
2g塩分
10.2g食物繊維
602mgカリウム
3mg鉄分
作り方
自家製ジャークペーストを作る。 適当な大きさの瓶を煮沸しておく。 九条ねぎを小口切りに、玉ねぎをすりおろしに、ハラペーニョをみじん切りする。
全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
瓶に詰めて冷蔵庫で保存する。
じゃがいもは皮を剥きくし切りに、ししとうは斜め切りにする。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、じゃがいもを炒める。
じゃがいもに焼き色がつき、竹串がスッと通ったら、ししとうを加えてサッと火を通す。
ジャークペースト大さじ1を入れて、全体に行き渡るように混ぜる。
コツ・メモ
ハラペーニョは、生の物でも酢漬けした物でも、どちらでも構いません。生のものは素手で触ると手が痛くなるので、必ず手袋などしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ジャークペーストは本場では、九条ねぎによく似た風味の、エスカリオンというネギの一種を使って作るのですが、ここでは九条ねぎで代用します。炒めものの他、フライドライスに使っても美味しいですよ。