エスニック料理
自家製ハリッサ
中東で親しまれている、ポピュラーな調味料、ハリッサの自家製レシピです。煮込みにプラスしたり、ご飯と一緒に炒めたり、蒸した野菜につけたりと、何かと便利な使い勝手の良い調味料です。
よろしければ自家製唐辛子ペーストのレシピも参考にしてください。
レシピは＞＞こちら
このレシピのキーワード
#常備菜
#手作り調味料
カロリー
75kcal
所要時間
30分
準備時間： 5分／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| ししとう赤 | 5本 |
|---|---|
| トマトピュレ | 3 大さじ |
| 唐辛子ペースト | 1/2 小さじ |
| にんにくすりおろし | 1かけ |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
| 塩 | 1 小さじ |
＜スパイス＞
| パプリカパウダー | 1 大さじ |
|---|---|
| クミンシード | 1 大さじ |
| コリアンダーパウダー | 1/2 小さじ |
| コリアンダーシード | 1/2 小さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 75kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.9g |
| タンパク質 | 3g |
| 脂肪 | 3.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.39g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.47g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.62g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1g |
| カリウム | 391mg |
| 食物繊維 | 1.4g |
| 糖質 | 4g |
| ビタミンA | 51IU |
| ビタミンC | 8mg |
| カルシウム | 22mg |
| 鉄 | 1.3mg |
作り方
ししとうを輪切りにして、トースターで10分ほど焼く。
瓶を煮沸消毒しておく。
クミンシード、コリアンダーシードをフライパンでから煎りして香りをたたせる。
すり鉢に入れて、細かく砕いておく。
フードプロセッサーに、ししとう、トマトピュレ、にんにく、唐辛子ペースト、オリーブオイル、塩、を入れて滑らかになるまで撹拌する。
全てのスパイスを入れて混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で保存し、一週間を目安に使い切る。
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