自家製ハリッサ
調理 30分5人前
中東で親しまれている、ポピュラーな調味料、ハリッサの自家製レシピです。煮込みにプラスしたり、ご飯と一緒に炒めたり、蒸した野菜につけたりと、何かと便利な使い勝手の良い調味料です。
材料
5人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ししとう赤5本
- トマトピュレ大さじ3
- 唐辛子ペースト小さじ1/2
- にんにくすりおろし1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
＜スパイス＞
- パプリカパウダー大さじ1
- クミンシード大さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
- コリアンダーシード小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり75kcalエネルギー
3gたんぱく質
1g塩分
1.4g食物繊維
391mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
ししとうを輪切りにして、トースターで10分ほど焼く。 瓶を煮沸消毒しておく。
クミンシード、コリアンダーシードをフライパンでから煎りして香りをたたせる。
すり鉢に入れて、細かく砕いておく。
フードプロセッサーに、ししとう、トマトピュレ、にんにく、唐辛子ペースト、オリーブオイル、塩、を入れて滑らかになるまで撹拌する。
全てのスパイスを入れて混ぜ、瓶に入れて冷蔵庫で保存し、一週間を目安に使い切る。
コツ・メモ
マヨネーズと１:１で混ぜても美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
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