南インド風オクラとかぼちゃのカレー

作り方

1. オクラは塩少々（分量外）で板摺りしてヒゲをとり、斜めに3等分しておく。かぼちゃは、一口大の薄切りに、玉ねぎは薄切りに、にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。 タマリンドペーストはぬるま湯50ml（分量外）で溶いておく。

   

2. フライパンにココナッツオイルとフェンネルシードを入れ火にかける。

   

3. パチパチと音がしてきたら、玉ねぎを入れて色付くまで炒める。

   

4. にんにく、しょうがを加えて香りを出す。

   

5. ココナッツファインを加え、更に炒める。

   

6. トマトピュレを加えて、ペースト状になるまでじっくり炒める。

   

7. 火を弱め、カレーパウダーとカイエンヌペッパーを入れて香りが立つまで炒める。

   

8. タマリンドペースト、ココナッツミルクを入れてかき混ぜる。

   

9. オクラ、かぼちゃを入れて、蓋をして弱火で10分くらい具材が柔らかくなるまで火を入れる。