南インド風ココナッツトマトスープ

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りに、しょうがスライスを千切りにする。 タマリンドペーストを大さじ1のぬるま湯（分量外）で溶いておく。

   

2. 厚手の鍋にココナッツオイルを入れ、鷹の爪を炒める。

   

3. 香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。

   

4. 玉ねぎが透き通ってきたら、火を弱めターメリックパウダーを入れる。

   

5. ダイストマト水煮、ひよこ豆、ひよこ豆の水煮を入れて沸騰したら火を弱め蓋をして、弱火で15分くらい煮込む。

   

6. 煮込んでいる間に、スパイスペーストを作る。 フライパンにココナッツオイルとクミンシード、フェンネルシード、コリアンダーシードを入れて中火にかける。パチパチを音がして香りが出てきたら、火から下ろす。

   

7. ミキサーにスパイスペーストの材料全て入れて撹拌する。少し粒を残す。

   

8. 鍋に、スパイシーペースト、しょうがを入れて、更に6〜7分煮込む。

   

9. 仕上げにココナッツミルクを入れて一煮立ちさせる。