タイ風ヴィーガンさつま揚げ

作り方

1. 赤レンズ豆を洗い水と共に鍋に入れて、柔らかくなるまで10〜15分茹でる。

   

2. しょうが、長芋をすりおろしに、玉ねぎ、青とうがらし、パクチーはみじん切りに、カフィアライムはキッチンバサミで細かく切っておく。

   

3. 赤レンズ豆が茹であがったら湯切りしておく。 長芋、しょうが、玉ねぎ、片栗粉、レッドカレーペースト、塩、きび砂糖とフードプロセッサーにかけて滑らかにする。

   

4. 青唐辛子、カフィアライムを加えて良く混ぜておく。

   

5. フライパンを熱して菜種油をひき、スプーンを2本使い形を整えたタネを揚げ焼きにする。両面にこんがりと焼き色がついたら、キッチンペーパーなどで油切りする。