モロッコ風夏野菜のスパイス煮

作り方

1. 玉ねぎ、トマトはくし切り、にんじんは輪切り、ピーマンとなすは縦4等分して斜め切りに、しょうが、にんにくはみじん切りに、それぞれ切る。

   

2. 厚手の鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎを炒める。

   

3. しんなりしてきたら、にんにくしょうがを加えて炒める。

   

4. にんにくしょうがから香りが出たら、なす、にんじんを入れて更に炒める。

   

5. 全体に油が回ったら、ピーマン、トマトを入れ水、スパイスを加える。 ひと混ぜしてフツフツしてきたら、蓋をして弱火にして20分くらい煮込む。

   

6. 具材が柔らかくなってきたら、塩で味を整える。