エスニック料理 2021.06.05 [sat]

モロッコ風夏野菜のスパイス煮

スパイスを効かせて、モロッコ風のラタトゥイユのような料理です。野菜がたっぷり摂れます。

旨味たっぷりのスープに、茹でたキヌアやクスクスを添えるとボリュームのある、お腹がいっぱいになる一品になりますよ。そのまま食べても美味しいですし、ピタパンやバゲットともよく合います。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

131kcal

所要時間

35分

準備時間: 5分
調理時間:30分

材料

人前 +

トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
なす
1本
ピーマン
1個
にんじん
1/2本
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
1/2カップ
2つまみ
オリーブオイル
1 大さじ

<スパイス>

ブラックペッパー
1/2 小さじ
クミン
1/2 小さじ
コリアンダー
1/2 小さじ
ナツメグ
1/2 小さじ
ジンジャーパウダー
1/2 小さじ

<その他>

パプリカパウダー
適量
お好みのハーブ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー131kcal
炭水化物18.8g
タンパク質2.7g
脂肪6.5g
飽和脂肪酸0.91g
多価不飽和脂肪酸0.56g
一価不飽和脂肪酸4.53g
コレステロール1mg
食塩相当量0.54g
カリウム631mg
食物繊維4.7g
糖質14.2g
カルシウム40mg
0.9mg

作り方

  1. 玉ねぎ、トマトはくし切り、にんじんは輪切り、ピーマンとなすは縦4等分して斜め切りに、しょうが、にんにくはみじん切りに、それぞれ切る。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎを炒める。

  3. しんなりしてきたら、にんにくしょうがを加えて炒める。

  4. にんにくしょうがから香りが出たら、なす、にんじんを入れて更に炒める。

  5. 全体に油が回ったら、ピーマン、トマトを入れ水、スパイスを加える。

    ひと混ぜしてフツフツしてきたら、蓋をして弱火にして20分くらい煮込む。

  6. 具材が柔らかくなってきたら、塩で味を整える。

食べるときにお好みでオリーブオイルを回しかけてください。冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ

お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら