エスニック料理 2021.06.05 [sat]

赤レンズ豆のスパイシーコロッケ

戻し時間が短く便利なレンズ豆を使った、エスニックな味のコロッケです。南インドで親しまれている豆のスナック、ワダを参考に、手に入れやすい食材で作りました。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#おやつ

#主菜

カロリー

119kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分/レンズ豆の浸水時間: 3時間
調理時間:20分

材料

人前 +

レンズ豆
1/2カップ
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1/2個
パクチー
適量
しょうが
1かけ
菜種油
適量
1/3~ 小さじ
きび砂糖(又は黒糖)
1/5 小さじ

<スパイス>

パプリカパウダー
1 小さじ
カルダモン
1/4 小さじ
コリアンダー
1/4 小さじ
カイエンヌペッパー
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー119kcal
炭水化物13.1g
タンパク質4.6g
脂肪6.4g
飽和脂肪酸0.7g
多価不飽和脂肪酸2.58g
一価不飽和脂肪酸2.54g
コレステロール0mg
食塩相当量0.25g
カリウム233mg
食物繊維3.4g
糖質9.7g
カルシウム14mg
1.8mg

作り方

  1. レンズ豆を洗い、たっぷりの水で3時間戻す。

  2. レンズ豆をざるにあけて水切りする。

    撹拌用に使う分とは別に適量を取り分けておき、成形する際に使う。

  3. 玉ねぎ、しょうが、ピーマン、パクチーを粗みじん切りにする。

  4. レンズ豆、玉ねぎ、しょうがをフードプロセッサーで撹拌して滑らかにしておく。

  5. ピーマン、スパイス、塩、きび砂糖を加えてスプーンで良く混ぜる。

  6. フライパンに菜種油をいれて温める。スプーンを2本使い成形し、フライパンに落とし入れる。

  7. 160°の温度できつね色になるまで揚げる。

そのままでも美味しいですが、お好みでライムを絞ったり、チャツネをディップしてお召し上がりください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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