赤レンズ豆のスパイシーコロッケ
調理 205分4人前
戻し時間が短く便利なレンズ豆を使った、エスニックな味のコロッケです。南インドで親しまれている豆のスナック、ワダを参考に、手に入れやすい食材で作りました。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- レンズ豆1/2カップ
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン1/2個
- パクチー適量
- しょうが1かけ
- 菜種油適量
- 塩小さじ1/3～
- きび砂糖（又は黒糖）小さじ1/5
＜スパイス＞
- パプリカパウダー小さじ1
- カルダモン小さじ1/4
- コリアンダー小さじ1/4
- カイエンヌペッパー少々
栄養成分
1人前あたり119kcalエネルギー
4.6gたんぱく質
0.25g塩分
3.4g食物繊維
233mgカリウム
1.8mg鉄分
作り方
レンズ豆を洗い、たっぷりの水で3時間戻す。
レンズ豆をざるにあけて水切りする。 撹拌用に使う分とは別に適量を取り分けておき、成形する際に使う。
玉ねぎ、しょうが、ピーマン、パクチーを粗みじん切りにする。
レンズ豆、玉ねぎ、しょうがをフードプロセッサーで撹拌して滑らかにしておく。
ピーマン、スパイス、塩、きび砂糖を加えてスプーンで良く混ぜる。
フライパンに菜種油をいれて温める。スプーンを2本使い成形し、フライパンに落とし入れる。
160°の温度できつね色になるまで揚げる。
コツ・メモ
そのままでも美味しいですが、お好みでライムを絞ったり、チャツネをディップしてお召し上がりください。
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