皮から作るサモサ

作り方

1. ボウルに、小麦粉、オリーブオイル、塩を入れ良く混ぜる。

   

2. 水を少しずつ入れて、捏ねる。耳たぶくらいの固さになったらひとまとめにする。濡布巾やラップをかけて室温で30分ほど置いておく。

   

3. じゃがいもを１cm角に切り、竹串がスッと通るまで茹でる。

   

4. フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて、中火にかける。シュワシュワして香りが立ってきたら、

   

5. 玉ねぎを入れて炒める。

   

6. 玉ねぎが色づき、しんなりしてきたら生姜を加える。

   

7. じゃがいもと、スパイス、塩を加えて炒めて火を止める。

   

8. バットに広げておく。

   

9. 生地を4等分する。

   

10. 綿棒で直径１５cmくらいに伸ばし半分に切る。

    

11. 切った部分に水をつけて円錐形にする。

    

12. 円錐形の先端部分を左手の人差し指と中指の間に挟み、右手で具材を詰めていく。

    

13. 端っこを水で止めてフォークなどで押さえる。

    

14. フライパンに揚げ油を入れて、150°くらいの低めの温度で、火加減に気をつけながら、じっくり揚げる。揚げ終わりに少し火を強めてきつね色に仕上げる。