エスニック料理 2021.05.20 [thu]

キヌアのエスニックサラダ

スーパーフード『キヌア』を使ったエスニックテイストのサラダです。

炊いたキヌアにカットした野菜とドレッシングを和えるだけで手軽にお作りいただけます。

今回はパクチーを入れ、エスニックテイストのドレッシングで仕上げました。

キヌアは主食にもなるので、ヘルシーで栄養満点の朝食やお手軽ランチとしてもおすすめの一品です。

作り置き可能なので、多めに作って冷蔵庫にストックしておくのもいいですね!

このレシピのキーワード

#サラダ

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#主食

#作り置き

#副菜

#朝食

カロリー

157kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

☆キヌア 1/2カップ
☆水 1カップ
☆塩 2つまみ
紫たまねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
パクチー(お好みで) 適量

<ドレッシング>

オリーブオイル 1 大さじ
レモン汁 1 大さじ
きび砂糖 1 小さじ
クミンパウダー 少々
塩胡椒 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー157kcal
炭水化物24.7g
タンパク質4.3g
脂肪4.9g
飽和脂肪酸0.63g
多価不飽和脂肪酸0.74g
一価不飽和脂肪酸3.16g
コレステロール0mg
食塩相当量0.68g
カリウム242mg
食物繊維2.4g
糖質22.3g
カルシウム25mg
1.5mg

作り方

  1. 紫キャベツはあらみじん切り、パプリカは5mm程の角切り、パクチーは1cm幅に切る。

  2. ボウルに<ドレッシング>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

  3. キヌアを目の細かいザルに入れてよく洗う。(水洗い不要のものはそのままご使用ください。)

    鍋に☆を入れて強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分炊き蓋をして5分蒸す。

    (途中水が足りなくなったら適宜追加してください)

  4. ボウルに炊いたキヌアと1、2を入れて混ぜ合わせ、味をみて必要であれば整える。

  5. 器に盛り付けて完成です。

・上記の材料にこだわらず、お好みのお野菜でお作りください。
・ご使用されるキヌアによって炊き上がり方も異なるため炊き具合をみながら、水の分量や炊き時間をご調整ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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