マッシュルームとアボカドのオーバーライス
調理 50分2人前夏
チキンオーバーライスをヴィーガンで食べたい！との思いから生まれたレシピです。ソテーしたマッシュルームにしっかりスパイスを効かせ、自家製のケイジャントマトソースとサワークリームオニオンドレッシングをトッピングしています。どちらのソースも作り置きしておくととっても便利ですよ。生玉ねぎの酢漬けやニュートリショナルイーストなど健康にうれしい食材も入った、ヘルシージャンクな味をお楽しみください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜ターメリックライス＞
- 米2合
- オリーブオイル大さじ1
- 豆乳バター適量
- ターメリック小さじ1
- ローリエ適量
- 野菜ブイヨン少々
＜その他＞
- マッシュルーム15個
- アボカド1個
- トマト1個
- レモン汁適量
- ケイジャントマトソース適量
- サワークリームオニオンドレッシング適量
＜ミックススパイス＞
- パプリカパウダー小さじ1
- コリアンダー小さじ1/2
- オレガノ小さじ1
- タイム小さじ1
- ブラックペッパー少々
- 塩2つまみ
栄養成分
1人前あたり788kcalエネルギー
12.2gたんぱく質 ★
0.6g塩分
4.2g食物繊維 ★
613mgカリウム ★
1.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
米を研ぎ水を入れ、ターメリックライスの材料をすべて入れて、炊く。
アボカドは一口大の角切りに、トマトは小口切りに、マッシュルームは薄切りにしておく。ミックススパイスを予め混ぜておく。
熱したフライパンに残りのオリーブオイルをひき、マッシュルームを弱めの中火で炒める。
マッシュルームがしんなりしてきたら、ミックススパイスを入れて良く混ぜて火を止める。
皿にターメリックライス、マッシュルーム、アボカド、トマトを順に乗せて、サワークリームオニオンドレッシング、ケイジャントマトソースをかける。
コツ・メモ
具材は他に、かぼちゃ、なす、とうがらしなども合いますよ。冷蔵庫の野菜を活用して下さい。
調理時間にケイジャントマトソースとサワークリームオニオンドレッシングの調理時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ケイジャントマトソースのレシピは＞＞こちら
サワークリームオニオンドレッシングのレシピは＞＞こちら