エスニック料理 2021.04.22 [thu]

マッシュルームとアボカドのオーバーライス

チキンオーバーライスをヴィーガンで食べたい!との思いから生まれたレシピです。ソテーしたマッシュルームにしっかりスパイスを効かせ、自家製のケイジャントマトソースとサワークリームオニオンドレッシングをトッピングしています。どちらのソースも作り置きしておくととっても便利ですよ。生玉ねぎの酢漬けやニュートリショナルイーストなど健康にうれしい食材も入った、ヘルシージャンクな味をお楽しみください。

ケイジャントマトソースのレシピは>>こちら

サワークリームオニオンドレッシングのレシピは>>こちら

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#たんぱく質

#鉄分

#食物繊維

カロリー

788kcal

所要時間

50分

準備時間: 5分
調理時間:45分

材料

人前 +

<ターメリックライス>

2合
オリーブオイル
1 大さじ
豆乳バター
適量
ターメリック
1 小さじ
ローリエ
適量
野菜ブイヨン
少々

<その他>

マッシュルーム
15個
アボカド
1個
トマト
1個
レモン汁
適量
ケイジャントマトソース
適量
サワークリームオニオンドレッシング
適量

<ミックススパイス>

パプリカパウダー
1 小さじ
コリアンダー
1/2 小さじ
オレガノ
1 小さじ
タイム
1 小さじ
ブラックペッパー
少々
2つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー788kcal
炭水化物140.1g
タンパク質12.2g
脂肪21.5g
飽和脂肪酸6.72g
多価不飽和脂肪酸1.82g
一価不飽和脂肪酸9.12g
コレステロール0mg
食塩相当量0.6g
カリウム613mg
食物繊維4.2g
糖質144.6g
ビタミンA40IU
ビタミンC23mg
カルシウム18mg
1.8mg

作り方

  1. 米を研ぎ水を入れ、ターメリックライスの材料をすべて入れて、炊く。

  2. アボカドは一口大の角切りに、トマトは小口切りに、マッシュルームは薄切りにしておく。ミックススパイスを予め混ぜておく。

  3. 熱したフライパンに残りのオリーブオイルをひき、マッシュルームを弱めの中火で炒める。

  4. マッシュルームがしんなりしてきたら、ミックススパイスを入れて良く混ぜて火を止める。

  5. 皿にターメリックライス、マッシュルーム、アボカド、トマトを順に乗せて、サワークリームオニオンドレッシング、ケイジャントマトソースをかける。

具材は他に、かぼちゃ、なす、とうがらしなども合いますよ。冷蔵庫の野菜を活用して下さい。
調理時間にケイジャントマトソースとサワークリームオニオンドレッシングの調理時間は含まれません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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