エスニック料理
春野菜のスパイスカレー
春野菜を使ったスパイスカレーです。
スパイスが効きながらも、よく炒めた玉ねぎの甘さとコク、豆乳のまろやかさが相まって深みのある絶妙な味わいです。豆乳をココナッツミルクに置き換えてお作りしても美味しくお召し上がりいただけます。豆乳だとさっぱり、ココナッツミルクだと濃厚な仕上がりになります。
深い味わいと、野菜の個々の食感も楽しめる一品です！
このレシピのキーワード
#ごはんもの
#主菜
#食物繊維
カロリー
472kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| ★玉ねぎ | 1個 |
|---|---|
| ★塩 | 1/2 小さじ |
| たけのこ | 100g |
| かぶ | 1個 |
| インゲン | 6本 |
| 生姜 | 1片 |
| ニンニク | 1片 |
| ☆クミンシード | 1 小さじ |
| ☆きび砂糖 | 2 小さじ |
| ☆菜種油 | 3 大さじ |
| トマト | 1個 |
| カレーパウダー | 2 大さじ |
| 塩 | 1/2 小さじ |
| 水 | 200ml |
| ○豆乳 | 200ml |
| ○昆布めんつゆ | 1 大さじ |
| ○塩胡椒 | 適量 |
| ご飯またはナン | 適宜 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 472kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 88.5g |
| タンパク質 | 9.3g |
| 脂肪 | 11.1g |
| 飽和脂肪酸 | 1.41g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.52g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.18g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.19g |
| カリウム | 550mg |
| 食物繊維 | 6.5g |
| 糖質 | 62.1g |
| カルシウム | 52mg |
| 鉄 | 2.1mg |
作り方
玉ねぎとトマトはざく切り、生姜、ニンニクはみじん切り、たけのことカブは食べやすい大きさに切り、インゲンは3cm幅に切る。
鍋に☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。（焦がさないようご注意ください）
2に★を入れよく炒め、ニンニクとしょうがを入れて更に2〜3分炒める。
玉ねぎが色づいてきたらトマト、カレーパウダー、塩小さじ1/2を入れ全体をなじませる。
4にたけのこ、カブ、インゲンを入れなじませたら水を入れ煮込み、野菜に火を通す。
○を入れ更に煮て味を整え、沸騰前に火を止めて完成です。
お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”
クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。
既に登録済みの方はこちら