エスニック料理 2021.04.22 [thu]

春野菜のスパイスカレー

春野菜を使ったスパイスカレーです。

スパイスが効きながらも、よく炒めた玉ねぎの甘さとコク、豆乳のまろやかさが相まって深みのある絶妙な味わいです。豆乳をココナッツミルクに置き換えてお作りしても美味しくお召し上がりいただけます。豆乳だとさっぱり、ココナッツミルクだと濃厚な仕上がりになります。

深い味わいと、野菜の個々の食感も楽しめる一品です!

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#主菜

#食物繊維

カロリー

472kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

★玉ねぎ 1個
★塩 1/2 小さじ
たけのこ 100g
かぶ 1個
インゲン 6本
生姜 1片
ニンニク 1片
☆クミンシード 1 小さじ
☆きび砂糖 2 小さじ
☆菜種油 3 大さじ
トマト 1個
カレーパウダー 2 大さじ
1/2 小さじ
200ml
○豆乳 200ml
○昆布めんつゆ 1 大さじ
○塩胡椒 適量
ご飯またはナン 適宜

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー472kcal
炭水化物88.5g
タンパク質9.3g
脂肪11.1g
飽和脂肪酸1.41g
多価不飽和脂肪酸4.52g
一価不飽和脂肪酸4.18g
コレステロール0mg
食塩相当量2.19mg
カリウム550mg
食物繊維6.5g
糖質62.1g
カルシウム52mg
2.1mg

作り方

  1. 玉ねぎとトマトはざく切り、生姜、ニンニクはみじん切り、たけのことカブは食べやすい大きさに切り、インゲンは3cm幅に切る。

  2. 鍋に☆を入れ、小さな泡が出て香りが立つまで中火で加熱する。(焦がさないようご注意ください)

  3. 2に★を入れよく炒め、ニンニクとしょうがを入れて更に2〜3分炒める。

  4. 玉ねぎが色づいてきたらトマト、カレーパウダー、塩小さじ1/2を入れ全体をなじませる。

  5. 4にたけのこ、カブ、インゲンを入れなじませたら水を入れ煮込み、野菜に火を通す。

  6. ○を入れ更に煮て味を整え、沸騰前に火を止めて完成です。

・味が足りないと感じる場合は、塩の分量でご調整ください。
・当レシピでは調合された市販のカレーパウダーを使用しましたが、個別のスパイスをお好みの配合で入れてもお作りいただけます。
(クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、レッドペッパーなど)
辛さが苦手な方は、レッドペッパーの分量を減らすと辛味が抑えられます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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