ケイジャントマトソース
調理 35分1作りやすい分量
アメリカ南部が発祥のミックススパイス、ケイジャンスパイスで風味づけした、トマトベースのソースです。
材料
1作りやすい分量
人数を変えると分量が自動で変わります
- トマト水煮缶300g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- パプリカ大さじ1
- タイム小さじ1
- オレガノ小さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- オールスパイス小さじ1/2
- カイエンヌペッパー好みの量
- ニュートリショナルイースト小さじ2
- 塩小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり76kcalエネルギー
2.6gたんぱく質
1.53g塩分
3.8g食物繊維
602mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
玉ねぎをみじん切りにして、酢をまぶし保存容器に入れ冷蔵庫で一晩ほど寝かせる。 こうする事で辛味が和らぎ食べやすくなります。
ミキサーでトマトの水煮をピュレ状にする。
トマトの水煮を厚手の鍋で煮詰めていく。フツフツとしてきたら弱火にしてケチャップくらいの濃度になるまで、じっくり煮詰める。粗熱を冷ます。
全ての材料をミキサーにかけ滑らかにする。煮沸した瓶に詰めて、冷蔵庫で保存し、一週間を目安に使い切る。
コツ・メモ
辛さはお好みで加減して下さい。塩をベジタブルブイヨンに変えるとより複雑な味を楽しめます。
フライドポテトにぴったりです。
調理時間に玉ねぎを酢漬けにする時間（約12時間）は含まれません。
栄養価は全体量の1/2量を１人前として計算しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
世界中に辛いトマトソースは多々ありますが、こちらはオレガノやタイムなどのハーブの香りが特徴的です。
使い方はアイデア次第で、ケチャップの様に使う他、ジャンバラヤや煮込み料理などにも使えますよ。また、ヴィーガンの方が不足しがちな栄養素であるビタミンB群を、豊富に含むニュートリショナルイーストと、生の玉ねぎの酢漬けを加える事でよりヘルシーに仕上げてみました。
玉ねぎの酢漬けには、高血圧や血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整え、血液をサラサラにしてくれるなどの効果がありますよ。ジャンクな味が恋しくなったときにおすすめです。