ひよこ豆とブラックオリーブペーストの春巻き
調理 55分2人前
缶詰や冷蔵庫にストックしてある常備菜などで手早く作れる、無国籍感溢れる一品です。スペインのタパスや、中東のメゼをイメージして作りました。ほくほくしたひよこ豆の食感とパリパリの皮、風味豊かなブラックオリーブのペーストのハーモニーをお楽しみください。白ワインのお供にもおすすめですよ。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 春巻きの皮3枚
- ひよこ豆の水煮大さじ4
- ブラックオリーブペースト大さじ1.5
- 菜種油適量
栄養成分
1人前あたり139kcalエネルギー
5.2gたんぱく質
0.29g塩分
4.9g食物繊維
141mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
春巻きの皮を4等分する。
種を作る。ひよこ豆の水煮をフォークで荒く潰しながら、とブラックオリーブのペーストと混ぜ合わせる。
春巻きの皮に種を6等分した量を乗せ、手前から巻く。
春巻きの皮の両はしに水をつけて、空気が入らないようにぴっちりと閉じる。
先端にも水をつけて、しっかりと巻く。
同様にして、もう一枚の皮で巻く。こうする事でパリパリの食感に近づけます。
170°の油で両面がきつね色になるまで揚げる。
コツ・メモ
種を包むときに空気が入ると破裂の原因になるので、しっかりと空気を抜くように巻いてください。
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このレシピについて
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