エスニック料理 2019.11.01 [fri]

グルテンフリー・豆腐とごろっと野菜の米粉カレー

ハーブとスパイスの香る豆腐と野菜たっぷりの米粉カレーです。ルーには小麦粉ではなく米粉を加えて作りグルテンフリーです。トマトの旨味がプラスされたさらっとしたスープカレーです。 グルテンは消化吸収の働きをする胃腸への負担が大きいとされ、摂りすぎると便秘や肌荒れなどのトラブルの原因になる場合もあります。小麦粉から米粉にかえても調理の工程が一緒なのでカレーは、グルテンフリーにするのがおすすめです。

このレシピのキーワード

#ごはんもの

#グルテンフリー

#主食

カロリー

252kcal

所要時間

60分

準備時間:0分
調理時間:60分

材料

人前~ +

大根 200g
ニンジン 1本
玉ねぎ 1個
木綿豆腐 1丁
トマト缶 1/2缶
ローズマリー 適量
昆布出汁 800cc~

<カレールウ>

カレー粉 3 大さじ
米粉 2 大さじ
オリーブオイル 大さじ2

<調味料>

醤油 3 大さじ
みりん 3 大さじ
1 小さじ
きび砂糖 大さじ1

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー252kcal
炭水化物29.8g
タンパク質8.5g
脂肪10g
飽和脂肪酸1.4g
多価不飽和脂肪酸2.29g
一価不飽和脂肪酸5.33g
コレステロール1mg
食塩相当量3.93mg
カリウム898mg
食物繊維4.8g
糖質25.2g
カルシウム135mg
2.7mg

作り方

  1. 野菜を乱切りに切る。

  2. 鍋に野菜とトマト缶と昆布出汁、ローズマリーを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  3. 野菜を煮ている鍋より大きめの鍋に、オリーブオイルとカレー粉と米粉を入れて香りを出すように炒める。

  4. 3の鍋に2の野菜と汁すべてと残りの調味料を入れ軽く混ぜ合わせ、豆腐を加え30分くらい煮込む。

・ローズマリーはお好みで入れてください。
・大根を使ったのは、さらっとしたカレーになるようにです。ジャガイモなどのお好みの野菜を使ってください。
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