エスニック料理 2021.04.12 [mon]

ベジタリアンフォー

動物性食材を使わない、ベジタリアン仕様のフォーです。

ベトナム料理のフォーは、レストランや市販のものでしかいただけないというイメージがあるかもしれませんが、基本の調味料を使ってご自宅でも手軽にお作りいただけます。

具材は、鶏肉の代わりに豆もやしと油揚げを入れることで、タンパク質もしっかり摂れてボリューム感もアップします。今回はスパイスも入れてエスニック風味をプラスしましたが、なくても美味しくお召し上がりいただけます。さっぱりテイストでありながら、深みのあるスープが美味しい一品です!

このレシピのキーワード

#もどき料理

#グルテンフリー

#主食

#麺類

カロリー

372kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

フォー(乾麺) 70〜80g
豆もやし 50g
☆玉ねぎ 30g
☆油揚げ 1/2枚

<スープ>

300ml
中華だし(ヴィーガン仕様) 1 小さじ
生姜 1片
1/3 小さじ
醤油 1 大さじ
クミン、コリアンダー、シナモンパウダー(あれば) 少々

<トッピング>

パクチー 適量
レモン 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー372kcal
炭水化物69.4g
タンパク質9g
脂肪4.9g
飽和脂肪酸0.49g
多価不飽和脂肪酸1.77g
一価不飽和脂肪酸1.34g
コレステロール0mg
食塩相当量5.86g
カリウム306mg
食物繊維2.2g
糖質67.4g
カルシウム74mg
1.3mg

作り方

  1. 生姜は細切り、玉ねぎは薄切り、パクチーは葉を摘み取って茎を3cm幅に切る。

    油抜きした油揚げは縦2等分にしたら1cm幅の短冊切りにする。

  2. もやしはさっと茹で、ザルにあげておく。

  3. フォーは表記通りにもどしてからザルにあげる。

  4. <スープ>の材料を入れて沸いたら☆とパクチーの茎を入れて火を通す。

    更に3を入れ1〜2分加熱する。(味を見て必要であれば調整する。)

  5. 器に4と2を入れて盛り付け、パクチーとレモンをトッピングしたら完成です。

・当レシピでは、『有機玄米太麺フォー』を使用し、お湯に10分浸してからスープで煮込みました。
フォーの麺がなければ、おそうめん、春雨、うどんなどで代用しても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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