ベジタリアンフォー
調理 15分1人前
動物性食材を使わない、ベジタリアン仕様のフォーです。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- フォー（乾麺）70〜80g
- 豆もやし50g
- ☆玉ねぎ30g
- ☆油揚げ1/2枚
＜スープ＞
- 水300ml
- 中華だし（ヴィーガン仕様）小さじ1
- 生姜1片
- 塩小さじ1/3
- 醤油大さじ1
- クミン、コリアンダー、シナモンパウダー（あれば）少々
＜トッピング＞
- パクチー適量
- レモン適量
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PR栄養成分
1人前あたり372kcalエネルギー
9gたんぱく質
5.86g塩分
2.2g食物繊維
306mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
生姜は細切り、玉ねぎは薄切り、パクチーは葉を摘み取って茎を3cm幅に切る。 油抜きした油揚げは縦2等分にしたら1cm幅の短冊切りにする。
もやしはさっと茹で、ザルにあげておく。
フォーは表記通りにもどしてからザルにあげる。
＜スープ＞の材料を入れて沸いたら☆とパクチーの茎を入れて火を通す。 更に3を入れ1〜2分加熱する。（味を見て必要であれば調整する。）
器に4と2を入れて盛り付け、パクチーとレモンをトッピングしたら完成です。
コツ・メモ
・当レシピでは、『有機玄米太麺フォー』を使用し、お湯に10分浸してからスープで煮込みました。
・フォーの麺がなければ、おそうめん、春雨、うどんなどで代用しても◎
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
ベトナム料理のフォーは、レストランや市販のものでしかいただけないというイメージがあるかもしれませんが、基本の調味料を使ってご自宅でも手軽にお作りいただけます。
具材は、鶏肉の代わりに豆もやしと油揚げを入れることで、タンパク質もしっかり摂れてボリューム感もアップします。今回はスパイスも入れてエスニック風味をプラスしましたが、なくても美味しくお召し上がりいただけます。さっぱりテイストでありながら、深みのあるスープが美味しい一品です！