根菜のスパイシー豆腐ハンバーグ

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジで600Wで2分前後加熱して水切りします。 ごぼうは包丁で縦長にカットしてアク抜きをします。

   

2. 1）のアク抜きしたごぼうを水切りします。ごぼうと人参をみじん切りにします。

   

3. フライパンに油（小さじ1）を熱し、ごぼうと人参を炒めます。そして、酒とみりん、醤油を小さじ1ずつ加えて煮ます。

   

4. 1）の水切りした豆腐をボウルに移して、手で潰しておきます。次に、3）の具材とカレー粉（小さじ2）と豆乳マヨネーズ（大さじ1/2）、パン粉（大さじ1/2）を混ぜておきます。 混ざったら一口大の大きさに成形します。

   

5. フライパンに油（小さじ2）熱し、4）のハンバーグを焼きます。酒（小さじ1）加え、蓋をして蒸し焼きにします。

   

6. 両面を焼いていきます。

   

7. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを炒める。

8. 玉ねぎの色が透き通ったら、トマト缶、バジルを加え入れ、弱火で15分ほど煮込む。

9. カレー粉、バルサミコ酢、醤油、砂糖を入れ、全体を混ぜ合わせる。味をみて足りなければ塩で調整する。ハンバーグにかけたら完成です。