レンズ豆とココナッツミルクの野菜カレー

作り方

1. 鍋に水とレンズ豆を入れて火にかける。柔らかくなるまで10〜15分茹でる。茹で上がったら粗熱を冷ます。

   

2. 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りに、いんげんは斜め切り、かぼちゃは３cmくらいの角切りにしておく。

   

3. 茹で上がったレンズ豆を煮汁ごと、ミキサーで滑らかにする。

   

4. フライパンにココナッツオイルを入れて、玉ねぎを黄色っぽくなるまで炒める。

   

5. にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。

   

6. 火を弱めブレンドスパイスを加えて香り立つまで炒める。

   

7. レンズ豆のピュレとココナッツミルク、塩を入れてよか混ぜ合わせる。

   

8. かぼちゃ、インゲンを入れて蓋をして10〜15分柔らかくなるまで煮る。