エスニック料理 2021.03.03 [wed]

キャベツのアチャール

玉ねぎやにんじんなど様々な野菜で作られるインドの漬物アチャールを、今が旬の春キャベツで作りました。

生のキャベツに、加熱して香りのたったホールスパイスとオイルを入れて風味を生かしました。

さっぱりレモン味とスパイス効果でやみつきになります!

お弁当のおかずや常備菜として活躍できるキャベツのアチャールをぜひお試しください。

このレシピのキーワード

#お弁当

#副菜

#常備菜

#漬物

カロリー

29kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

キャベツ 150g
☆塩 1/4 小さじ
☆レモン汁 1 大さじ
☆コリアンダーパウダー(あれば) 1/2 小さじ
☆ターメリック(あれば) 少々

<炒め用調味料>

菜種油
クミンシード 1/2 小さじ
マスタードシード(あれば) 1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー29kcal
炭水化物4.6g
タンパク質1.1g
脂肪1.2g
飽和脂肪酸0.13g
多価不飽和脂肪酸0.43g
一価不飽和脂肪酸0.42g
コレステロール0mg
食塩相当量0.75g
カリウム159mg
食物繊維1.4g
糖質3.3g
カルシウム33mg
0.2mg

作り方

  1. ボウルに7mm幅に千切りにしたキャベツと☆を入れ、混ぜ合わせておく。

  2. フライパンに<炒め用調味料>を入れ弱火で加熱し、パチパチと音がして香りが立ってきたら火を止める。

  3. 1に2を入れてよく混ぜ合わせ、必要であれば塩を入れて味を整える。

  4. しばらく置いて味がなじんだら完成です。

辛みがお好みの方は、鷹の爪を一緒に加熱するか、レッドペッパーを入れるなどアレンジして下さい!
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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