エスニック料理
えのきとコリアンダーの豆サラダ
えのきをサッと湯がいてぬめりを出し香味野菜やひよこ豆と和えたサラダです。
このレシピのキーワード
#サラダ
#副菜
カロリー
160kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| ひよこ豆 | 80g |
|---|---|
| えのき | 350g |
| コリアンダー | 180g |
| レモン | 1/2個 |
| ★塩 | 1 小さじ |
| ★黒こしょう | 少々 |
| ☆チリソース | 1 小さじ |
| ☆オリーブ油 | 2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 160kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 21.7g |
| タンパク質 | 6.5g |
| 脂肪 | 7.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.94g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.93g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.75g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.55g |
| カリウム | 560mg |
| 食物繊維 | 7.4g |
| 糖質 | 14.1g |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
コリアンダーを 3cm の長さに切り、えのきも 3cm の長さに切る。
一晩浸水したひよこ豆をたっぷりのお湯で好みの硬さに茹でる。（10 分～）
茹でたらザルにこしておく。
沸騰したお湯でえのきを 2～3 分茹で、ザルにこす。
ひよこ豆とえのきをボウルに入れ、レモンを絞り★で味付けをする。
（材料が温かいうちに味付けし、味を染み込ませる。）
4 にコリアンダーを加え、☆と一緒混ぜる。
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