エスニック料理 2021.02.27 [sat]

えのきとコリアンダーの豆サラダ

えのきをサッと湯がいてぬめりを出し香味野菜やひよこ豆と和えたサラダです。

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

160kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

ひよこ豆 80g
えのき 350g
コリアンダー 180g
レモン 1/2個
★塩 1 小さじ
★黒こしょう 少々
☆チリソース 1 小さじ
☆オリーブ油 2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー160kcal
炭水化物21.7g
タンパク質6.5g
脂肪7.3g
飽和脂肪酸0.94g
多価不飽和脂肪酸0.93g
一価不飽和脂肪酸4.75g
コレステロール0mg
食塩相当量1.55g
カリウム560mg
食物繊維7.4g
糖質14.1g
カルシウム30mg
1.5mg

作り方

  1. コリアンダーを 3cm の長さに切り、えのきも 3cm の長さに切る。

  2. 一晩浸水したひよこ豆をたっぷりのお湯で好みの硬さに茹でる。(10 分~)

    茹でたらザルにこしておく。

  3. 沸騰したお湯でえのきを 2~3 分茹で、ザルにこす。

  4. ひよこ豆とえのきをボウルに入れ、レモンを絞り★で味付けをする。

    (材料が温かいうちに味付けし、味を染み込ませる。)

  5. 4 にコリアンダーを加え、☆と一緒混ぜる。

ひよこ豆を一晩浸水する時間がない時は、30 分浸水するだけでも大丈夫です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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