えのきとコリアンダーの豆サラダ
調理 30分4人前秋
えのきをサッと湯がいてぬめりを出し香味野菜やひよこ豆と和えたサラダです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ひよこ豆80g
- えのき350g
- コリアンダー180g
- レモン1/2個
- ★塩小さじ1
- ★黒こしょう少々
- ☆チリソース小さじ1
- ☆オリーブ油大さじ2
栄養成分
1人前あたり160kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
1.55g塩分
7.4g食物繊維 ★
560mgカリウム
1.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
コリアンダーを 3cm の長さに切り、えのきも 3cm の長さに切る。
一晩浸水したひよこ豆をたっぷりのお湯で好みの硬さに茹でる。（10 分～） 茹でたらザルにこしておく。
沸騰したお湯でえのきを 2～3 分茹で、ザルにこす。
ひよこ豆とえのきをボウルに入れ、レモンを絞り★で味付けをする。 （材料が温かいうちに味付けし、味を染み込ませる。）
4 にコリアンダーを加え、☆と一緒混ぜる。
コツ・メモ
ひよこ豆を一晩浸水する時間がない時は、30 分浸水するだけでも大丈夫です。
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