きんぴにんじんのサラダ レンズ豆のカレードレッシング
調理 10分4人前冬
生でも美味しくいただける、クセの少ないきんぴにんじんのサラダを、更に美味しくしてくれるドレッシングです。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- きんぴにんじん1本
＜レンズ豆のカレードレッシング＞
- 乾燥赤レンズ豆大さじ4
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁大さじ1
- カレーパウダー小さじ1
- ココナッツミルク大さじ2
- 塩1つまみ
- タマリンドペースト小さじ1/3
栄養成分
1人前あたり119kcalエネルギー
2.8gたんぱく質
0.53g塩分
2.8g食物繊維
232mgカリウム
1.2mg鉄分
作り方
鍋に700mlほどのお湯を沸かし、赤レンズ豆を柔らかくなるまで10ほど茹でる。茹で上がったらざるにあげる。
レンズ豆のカレードレッシングの材料全てをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。
出来上がりはこんな感じです。
きんぴにんじんの皮を剥き、専用の器具などで千切りにする。 器に盛り付けドレッシングを回しかける。
コツ・メモ
きんぴにんじんが無い場合は、普通のにんじんで代用してください。
にんじんのクセが気になるときは、千切りにした後お酢少々を混ぜると和らぎます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
フードプロセッサーさえあれば、むずかしい工程は一切ない、あっという間にできる美味しい時短レシピです！ココナッツミルク やタマリンドペーストを使い南インド風の仕上げています。スパイシーでありながらも、さっぱりした風味なのでこってりとしたエスニック料理の付け合わせには特におすすめです。