エスニック料理 2021.02.24 [wed]

きんぴにんじんのサラダ レンズ豆のカレードレッシング

生でも美味しくいただける、クセの少ないきんぴにんじんのサラダを、更に美味しくしてくれるドレッシングです。

フードプロセッサーさえあれば、むずかしい工程は一切ない、あっという間にできる美味しい時短レシピです!ココナッツミルク やタマリンドペーストを使い南インド風の仕上げています。スパイシーでありながらも、さっぱりした風味なのでこってりとしたエスニック料理の付け合わせには特におすすめです。

このレシピのキーワード

#おかず、副菜

#おつまみ

#サラダ

#ランチ

#ワイン

#調味料

カロリー

119kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

人前 +

きんぴにんじん 1本

<レンズ豆のカレードレッシング>

乾燥赤レンズ豆 4 大さじ
オリーブオイル 2 大さじ
レモン汁 1 大さじ
カレーパウダー 1 小さじ
ココナッツミルク 2 大さじ
1つまみ
タマリンドペースト 1/3 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー119kcal
炭水化物10.3g
タンパク質2.8g
脂肪7.5g
飽和脂肪酸1.82g
多価不飽和脂肪酸0.53g
一価不飽和脂肪酸4.56g
コレステロール0mg
食塩相当量0.53mg
カリウム232mg
食物繊維2.8g
糖質7.5g
カルシウム19mg
1.2mg

作り方

  1. 鍋に700mlほどのお湯を沸かし、赤レンズ豆を柔らかくなるまで10ほど茹でる。茹で上がったらざるにあげる。

  2. レンズ豆のカレードレッシングの材料全てをフードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。

  3. 出来上がりはこんな感じです。

  4. きんぴにんじんの皮を剥き、専用の器具などで千切りにする。

    器に盛り付けドレッシングを回しかける。

きんぴにんじんが無い場合は、普通のにんじんで代用してください。
にんじんのクセが気になるときは、千切りにした後お酢少々を混ぜると和らぎます。
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