作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーなどに包み水切りしておく。

   玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りに、いんげんを斜め薄切りにしておく。

   

2. 熱したフライパンに、ココナッツオイルを入れて、玉ねぎを薄く茶色になるまで炒める。

   

3. にんにく、しょうがを加えて更に炒める。

   

4. にんにく、しょうがから香りが出たら、弱火にするか火を止めてカレーパウダーを加える。

   

5. カレーパウダーが香り立ってきたら、ココナッツミルク、黒砂糖、塩を入れてかき混ぜる。

   

6. いんげんを加えて軽く馴染ませて蓋をして、柔らかくなるまで7〜８分弱火で火を通す。

   

7. いんげんを煮ている間に、豆腐を４等分して、米粉をはたいておく。

   

8. 熱したフライパンに菜種油をひき、中火で豆腐を両面こんがりと焼く。

   器に盛り付けて、出来上がり。