エスニック料理 2021.02.23 [tue]

豆腐ステーキ いんげんのココナッツカレーソース

定番の豆腐ステーキを、カレー風味のココナッツソースを添えてエスニックな一皿に。

ココナッツミルク がベースなので、こってりしながらもヘルシーなメニューです。黒砂糖を隠し味にほんのり自然な甘味をプラスしています。

このレシピのキーワード

#主菜

カロリー

232kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

豆腐 1丁
いんげん 5〜6本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
カレーパウダー 1 大さじ
ココナッツオイル 1 大さじ
ココナッツミルク 150ml
1つまみ
黒砂糖 1/2 小さじ
菜種油 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー232kcal
炭水化物14.9g
タンパク質10.2g
脂肪12.3g
飽和脂肪酸1.57g
多価不飽和脂肪酸5.36g
一価不飽和脂肪酸3.64g
コレステロール1mg
食塩相当量1.18mg
カリウム414mg
食物繊維3.5g
糖質11.4g
カルシウム161mg
2.4mg

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーなどに包み水切りしておく。

    玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りに、いんげんを斜め薄切りにしておく。

  2. 熱したフライパンに、ココナッツオイルを入れて、玉ねぎを薄く茶色になるまで炒める。

  3. にんにく、しょうがを加えて更に炒める。

  4. にんにく、しょうがから香りが出たら、弱火にするか火を止めてカレーパウダーを加える。

  5. カレーパウダーが香り立ってきたら、ココナッツミルク、黒砂糖、塩を入れてかき混ぜる。

  6. いんげんを加えて軽く馴染ませて蓋をして、柔らかくなるまで7〜8分弱火で火を通す。

  7. いんげんを煮ている間に、豆腐を4等分して、米粉をはたいておく。

  8. 熱したフライパンに菜種油をひき、中火で豆腐を両面こんがりと焼く。

    器に盛り付けて、出来上がり。

カレーパウダーはお好みの物をお使いください。
いんげんの他にきのこ類もよく合いますよ。
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