エスニック料理 2021.02.12 [fri]

ベジタブル生春巻き

ライスペーパーのもちもち食感とたっぷり野菜が味わえる、ベジタブル生春巻きです。

香菜の風味、カリッと焼いた油揚げ、春雨と野菜の食感それぞれがアクセントとなり、ピーナッツテイストのタレともピッタリ合います。

入れる具材やタレのテイストによってもアレンジを楽しむことができます。ご自宅にあるものでパパッと作れるのもうれしいですね!

このレシピのキーワード

#サラダ

#副菜

カロリー

211kcal

所要時間

20分

準備時間:0分
調理時間:20分

材料

人前 +

ライスペーパー 6枚
春雨 30g
水菜 30g
ニラ 30g
パクチー 20g
人参 5cm
アボカド 1/2個
油揚げ 1/2枚

<タレ>

ピーナッツバター(無糖) 1 大さじ
味噌 1/2 大さじ
レモン汁 1/2 大さじ
きび砂糖 1/2 大さじ
1.5 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー211kcal
炭水化物31.6g
タンパク質3.5g
脂肪8.2g
飽和脂肪酸1.45g
多価不飽和脂肪酸1.68g
一価不飽和脂肪酸4.08g
コレステロール0mg
食塩相当量0.86mg
カリウム346mg
食物繊維2.7g
糖質28.9g
カルシウム59mg
1.2mg

作り方

  1. 人参は千切りにして塩をまぶして置き、しんなりさせる。

    ニラは10cmの長さに切り、水菜、パクチーは食べやすい大きさに切る。

  2. 春雨は表記通りに戻す。

    油揚げは油抜きをしてからこんがり焼いて1cm幅に切り、アボカドは1cm幅のくし切りにする。

  3. <タレ>の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

  4. ライスペーパーの両面を水でぬらし、手前側にお好みの具材をのせる。

  5. 手前側を折ってから両端を折り、向こう側に巻く。

    見せたい具材を最後に置いて、クルクルと最後まで巻く。

  6. お好みの大きさに切り、タレをつけてお召し上がりください。

ライスペーパーの戻し方、扱い方(キッチンペーパーで挟むなど)など色々方法がありますが、両面を水でぬらしてまな板の上にそのまま置き、具材を置いて巻いていくと、その工程の中で、ライスペーパーがちょうどよい柔らかさになります。
一番簡単でシンプルな方法ですが、きれいに巻けるのでぜひお試しください!
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