エスニック料理 2021.02.06 [sat]

トマトサラダ・メキシカンビーンドレッシング

レッドキドニーを使った、スパイシーでボリューミーなドレッシングです。フードプロセッサーさえあれば、簡単にできます。野菜ベースのドレッシングなので、たっぷり野菜を食べたい時にどうぞ。ホームパーティーにもおすすめですよ。

このレシピのキーワード

#サラダ

#ドレッシング

#パーティー向け

#ランチ

#副菜

#調味料

カロリー

97kcal

所要時間

10分

準備時間:5分
調理時間:5分

材料

人前 +

トマト 2個
パクチーの葉 3〜4枚

<メキシカンビーンドレッシング>

レッドキドニー水煮 4 大さじ
1 大さじ
オリーブオイル 2 大さじ
1つまみ
トマトピュレ 3 大さじ
玉ねぎ 1/6個
にんにく 1かけ
パプリカパウダー 1 小さじ
クミン 1 小さじ
コリアンダー 1/4 小さじ
オレガノ 1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー97kcal
炭水化物8.9g
タンパク質1.9g
脂肪6.3g
飽和脂肪酸0.84g
多価不飽和脂肪酸0.52g
一価不飽和脂肪酸4.47g
コレステロール0mg
食塩相当量1mg
カリウム300mg
食物繊維2.6g
糖質6.5g
カルシウム18mg
0.7mg

作り方

  1. メキシカンビーンドレッシングを作る。玉ねぎ、にんにくはすり下ろしかみじん切りにしておく。レッドキドニーは水切りする。全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。ドレッシングなのでレッドキドニーは柔らかく茹でたものがおすすめです。

  2. 出来上がりはこんな感じです。

  3. トマトを2cmくらいの角切りにして器に盛り、メキシカンビーンドレッシングをかけて、パクチーをちぎって散らす。

トマトの他、アボカドともとってもよく合います。
残った物は煮沸した瓶などに入れ3日を目安に食べてください。辛味が好きな方は、カイエンヌペッパーや、唐辛子ペーストを好みの量加えてください。
サラダの他、バゲットにつけても美味しくいただけます。
 
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