エスニック料理 2021.02.05 [fri]

ブロッコリーと香味野菜のポタージュ

ブロッコリーの芯を活用したフードロス削減レシピです。スパイスとハーブの香りをさりげなく効かせた、エスニック風の味をお楽しみください。

消化にも良いので、遅めのディナーや朝食にもおすすめです。

淡いグリーンがとってもきれいなポタージュスープです。

このレシピのキーワード

#スープ

#ランチ

#夜食

#朝食

カロリー

90kcal

所要時間

25分

準備時間: 5分
調理時間:20分

材料

人前 +

ブロッコリーの芯 1本
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2個
300ml
オリーブオイル 1 大さじ
1/2 小さじ
カルダモンパウダー 少々
黒こしょう 少々
セロリの葉 3枚
パクチー 3本

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー90kcal
炭水化物7.4g
タンパク質2g
脂肪6.3g
飽和脂肪酸0.83g
多価不飽和脂肪酸0.48g
一価不飽和脂肪酸4.46g
コレステロール1mg
食塩相当量1.5g
カリウム210mg
食物繊維2.4g
糖質5g
カルシウム25mg
0.4mg

作り方

  1. にんにくはみじん切りに、ブロッコリーの芯は硬い部分を切り落としてから薄切りに、玉ねぎも薄切りにしておく。

  2. 厚手の鍋にオリーブオイルをひき、焦がさないようににんにくを炒める。

  3. 香がでたら、すぐ玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

  4. ブロッコリーの芯、水、塩を入れて沸騰したら蓋をして、柔らかくなるまで15分くらい煮込むみ、粗熱を冷ましておく。煮込んでいる間に、セロリの葉とパクチーをみじん切りにしておく。

  5. 煮込んだものをミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。

  6. 鍋に戻して、火にかけセロリの葉、パクチー、カルダモンパウダー、黒こしょうを入れて一煮立ちさせて出来上がり。

カルダモンパウダーは生姜に似た風味のスパイスです。胡椒のように少量使うとアクセントになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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