エスニック料理
ブロッコリーと香味野菜のポタージュ
ブロッコリーの芯を活用したフードロス削減レシピです。スパイスとハーブの香りをさりげなく効かせた、エスニック風の味をお楽しみください。
消化にも良いので、遅めのディナーや朝食にもおすすめです。
淡いグリーンがとってもきれいなポタージュスープです。
このレシピのキーワード
#スープ
#ランチ
#夜食
#朝食
カロリー
90kcal
所要時間
25分
準備時間: 5分/
調理時間:20分
材料
– 人前 +
ブロッコリーの芯 | 1本 |
---|---|
玉ねぎ | 1/2個 |
にんにく | 1/2個 |
水 | 300ml |
オリーブオイル | 1 大さじ |
塩 | 1/2 小さじ |
カルダモンパウダー | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
セロリの葉 | 3枚 |
パクチー | 3本 |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 90kcal |
---|---|
炭水化物 | 7.4g |
タンパク質 | 2g |
脂肪 | 6.3g |
飽和脂肪酸 | 0.83g |
多価不飽和脂肪酸 | 0.48g |
一価不飽和脂肪酸 | 4.46g |
コレステロール | 1mg |
食塩相当量 | 1.5g |
カリウム | 210mg |
食物繊維 | 2.4g |
糖質 | 5g |
カルシウム | 25mg |
鉄 | 0.4mg |
作り方
にんにくはみじん切りに、ブロッコリーの芯は硬い部分を切り落としてから薄切りに、玉ねぎも薄切りにしておく。
厚手の鍋にオリーブオイルをひき、焦がさないようににんにくを炒める。
香がでたら、すぐ玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
ブロッコリーの芯、水、塩を入れて沸騰したら蓋をして、柔らかくなるまで15分くらい煮込むみ、粗熱を冷ましておく。煮込んでいる間に、セロリの葉とパクチーをみじん切りにしておく。
煮込んだものをミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。
鍋に戻して、火にかけセロリの葉、パクチー、カルダモンパウダー、黒こしょうを入れて一煮立ちさせて出来上がり。
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