ブロッコリーと香味野菜のポタージュ

作り方

1. にんにくはみじん切りに、ブロッコリーの芯は硬い部分を切り落としてから薄切りに、玉ねぎも薄切りにしておく。

   

2. 厚手の鍋にオリーブオイルをひき、焦がさないようににんにくを炒める。

   

3. 香がでたら、すぐ玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

   

4. ブロッコリーの芯、水、塩を入れて沸騰したら蓋をして、柔らかくなるまで15分くらい煮込むみ、粗熱を冷ましておく。煮込んでいる間に、セロリの葉とパクチーをみじん切りにしておく。

   

5. 煮込んだものをミキサーで滑らかになるまで、撹拌する。

   

6. 鍋に戻して、火にかけセロリの葉、パクチー、カルダモンパウダー、黒こしょうを入れて一煮立ちさせて出来上がり。