ふろふき大根
調理 50分3人前冬
冬にいただきたい、濃厚な味噌だれと柚子の香りが美味しいふろふき大根です。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根1/2本
- 米のとぎ汁800ml
- 昆布10cm
- ☆水800ml
- ☆醤油小さじ1
＜味噌だれ＞
- 味噌大さじ2
- きび砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 水大さじ3
＜トッピング＞
- 柚子の皮適量
栄養成分
1人前あたり81kcalエネルギー
1.7gたんぱく質
1.18g塩分
2.4g食物繊維
380mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
大根を3〜3.5cmの厚さに切って厚めに皮をむいたら、十字に切れ込みを入れる。（できれば面取りもあわせてしておく）
鍋に1（切れ込みを下にして置く）と米のとぎ汁を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火で30分程竹串がスッと通るくらいまで煮る。
鍋の底に昆布を敷き、☆と洗った2を入れ、弱目の中火で20分程大根がやわらかくなるまで煮る。
鍋に味噌だれの材料を入れ、混ぜながら中火で加熱し、煮たったら弱火にしてもったりするまで煮詰める。（焦げないようご注意ください。）
器に大根を盛り付け、味噌だれと千切りにした柚子の皮をトッピングしたら完成です。
コツ・メモ
・米のとぎ汁の代わりに、水に米ぬかを少し入れたものもご使用いただけます。
・今回は、褐色の玄米味噌を使用しました。白めの味噌だれに仕上げたい場合は、白味噌などをご使用ください。
・味噌だれを煮詰め過ぎた場合は、水を足してゆるめて調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
コトコトやわらかく煮た大根を、シンプルながらも味わい深くいただける一品です。