金時豆のファラフェル

作り方

1. ワカモーレを作る。 アボカドは縦半に種に沿わせるように包丁をいれ、中の身をスプーンでくり抜き、レモン汁、塩と共にボウルに入れる。フォークで粗く潰し、刻んだパクチーを混ぜる。保存容器に入れ冷蔵庫で休ませる。

   

2. サルサソースを作る。 玉ねぎ、ピーマン、トマト水煮をサイの目に切っておく。ハラペーニョはみじん切りに、にんにくはすりおろしにしておく。 熱した鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで、さっと炒める。

   

3. トマト水煮、ハラペーニョ、にんにく、ピーマン、唐辛子ペーストを入れさっと火を通す。保存容器に入れて冷蔵庫で休ませる。

   

4. ファラフェルを作る。 金時豆をフードプロセッサーでやや粗くみじん切りにする。 玉ねぎを細かいみじん切りにしておく。

   

5. 金時豆、玉ねぎ、☆をボウルに入れて、よく混ぜる。

   

6. タネを8等分して、薄く丸型に整える。

   

7. フライパンに1.5cm程菜種油を入れて、中温で両面がこんがりするまで揚げる。

   

8. 揚がったら、網などにのせて油を切っておく。

   

9. 皿に、ファラフェル、ワカモーレ、サルサソースを盛り付けて出来上がり。