作り方

1. 野菜を切る。セロリ、玉ネギは1－2cm程の角切り、ニンニクは包丁の腹で潰してスライスする。

   

2. 鍋又はフライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク・ローリエ・唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたら玉ネギとセロリを加え、中火で半透明になるまで炒める。

   

3. トマト缶とクミン、チリペッパーを加え、大豆水煮を加える。水と白ワインを注ぎ、塩・砂糖・洋風豆腐そぼろを入れて中火で煮込む。

   

4. あく抜きをしながら10分煮込み、ブラックペッパーと塩で味を調えて完成。